酱香型白酒什么酿造（酱香型白酒发酵方式有哪些）

随着白酒市场上的白酒品牌越来越多，喝酒的人也越来越多酱香型白酒什么酿造，人们对白酒的品质也开始关心了起来，于是在网上关于白酒的话题也越来越多。

其中，有很多酒友都在关心一个问题，那就是“现在的酒厂没有酒糟，也没有冒浓烟，难道是生产酒精勾兑酒吗”？

其实，但凡是对白酒有点了解的人都会有这样的疑问，特别是农村的酒友更有这种感触，因为在农村有很多自酿酒，酒糟都是很常见的，冒浓烟烟那更是24小。

至于为什么现在的酒厂没有酒糟也没有冒浓烟我也去问了这方面的很多行家，根据行家的解析，我给大家总结出了一些原因，其中最主要的原因有这点。

第一点：酿酒设备的更新进步

以前人们酿造白酒所使用的都是煤炭，柴火，也就是我们所说的“火蒸馏”的方式来酿造白酒，这种酿造工艺会产生大量的白烟，于是我们就能看到酒厂小作坊有浓烟冒出。

但是现在大多数酒厂不仅在酿酒的设备上进行了升级，而且还使用了新能源取代了传统煤炭，柴火来进行酿造白酒，这种酿造办法不会产生浓烟，产生的气体产生几秒钟之后就会消失酱香型白酒什么酿造，所以说我们在酒厂外面很难看到。

第二点：酒糟二次利用

而酒厂之所以看不见酒糟是因为现在的酒厂不会把酒糟在酒厂大量堆积，而是刚产生就会被车拉走，拉走之后被二次利用之后拿去当做肥料的原材料，还有沼气等等。

这就是为什么大家在路过酒厂之后能闻到酒糟味，但是看不到酒糟的原因，在以前之所以会有酒糟，那是因为当时人们不知道这些酒糟该怎么处理，只有在场地堆放不下之后才会进行处理

第三点：白酒酿造周期不同

不同香型的白酒都有着不同的酿造周期，说白了，就是每个酒厂都不是同时酿酒酱香型白酒什么酿造白酒酿造知识，大多数酿造白酒的时间都是错开的。

我们就拿酱香型白酒来说，现在的优质酱酒使用的都是12987大曲坤沙工艺，这种工艺的酿造周期长达365天，虽然酿造周期长达一年，都是只有9次的蒸煮时间，并不是每天都在蒸煮，冒烟也是一个月才能见到一次。

而且每一道酿造工序都要在规定的时间内完成的，如果时间对不上，那酿出的白酒品质都会有很大的差距，所以说即使是大酒厂，也不会天天冒烟，只会集中在一段时间里。

社会在进步，酿造白酒的工艺也在进步，大家不能以酒厂不冒浓烟，没有酒糟这种片面的了解来判断酒厂在生产酒精勾兑酒。

最后我也借着这个话题给大家分享2款很不错的酱香型白酒，价格不贵，但都是正宗的大曲坤沙酒。

第一款：蒸台坤沙酒

这款白酒在贵州茅台镇酿造，酒厂早起1953年就建立在这里，在经过的70年风雨兼程，每一滴白酒都坚持使用12987大曲坤沙工艺酿造，每一滴白酒都经过了365天150多道工序的磨练，最后在造就了此佳酿。

酿造的白酒使用的还是美酒河边上的小红粱和小麦，这种高粱的破碎了不足20%，营养非常丰富，在出酒率低的情况下，这款酒还加入了6年的老酒进行勾调，最后的白酒酱香陈香干净浓郁，倒入酒杯酒花细腻，口感饱满柔和，喝完回甘悠长，还是1000ML大瓶装的。

第二款：王绍彬酒

这款酱香型白酒来头是很大的，它的名字是以在茅台酒厂担任了27年王绍彬老酒厂的名字来命名的，王绍彬老厂长在茅台镇很有名气，现在茅台镇有6座雕像，里面就有王绍彬，这些人都是对酱香型白酒做出很大贡献的人。

这款白酒虽然不是王绍彬老厂长亲手酿造的，是采用它多年私藏留下的老酒勾调而来的，其口感风格上和茅台酒很接近，而且限量10000瓶，还有收藏的价值。