酱香型白酒什么酿造（白酒酿造及新型白酒工艺学）

说到酱香白酒,就不得不提赤水河。其源自云南海拔两千多米的乌蒙山北部,雨水雪水汇集,一路向东向北奔流,并且孕育出无数名酒美酒,有酒之血和美酒河之称。其中流经到茅台镇区域的赤水河水更是孕育出有国酒之称的茅台酒,并且此处的酱香白酒品质也比较优越,这是为什么呢?

赤水河上游的岩溶地貌渗水性强,河水流过,水中小部分杂质被过滤,而当赤水河流经到中游地区的茅台镇,当地土壤中砂质和砾土含量高,土壤松散,渗透性强酱香型白酒什么酿造,当河水流经,过滤的同时进一步添加钾、钙、磷等有益且有利于提升酒体风味的微量元素。下面就给大家介绍三款来自赤水河畔的酱香白酒,口感独特,酱香四溢!

1、肆拾玖坊宗师酒

肆拾玖坊宗师酒来自茅台镇,酒厂紧挨赤水河,水源也是取自赤水河河水,酿酒原料则是来自当地的优质红缨子高粱和软质小麦,还要传承百年的酱香白酒工艺—12987工艺,长达一年的酿酒周期中,经过制曲、下沙、蒸煮、发酵和取酒等工序酱香型白酒什么酿造,基酒酿成还需窖藏数年,才能由大师勾调而成。

肆拾玖坊宗师酒作为正宗的酱香白酒,酒体酱香突出,幽雅舒适,回味悠长,格调雅致。打开之后能够闻到突出的窖香和谷物发酵香气;入口顺滑绵柔,中间略带甜味,后边略有生涩味和芝麻香。而且好喝不上头,对身体负担小。

2、国台酱酒

国台酱香白酒同样来自赤水河畔,并且还是茅台镇第二大酱香酒厂,旗下国台酱酒甄选红缨子糯高粱,赤水河河水为水源,采用12987古法酱香白酒工艺,耗时整整一年酿制。

并且一瓶国台酒从原料到出厂至少要经过五年的时间,在漫长的窖藏过程中,窖池和空气中的微生物进行繁殖,让国台酒呈现出浓郁的酒香味。酒花均匀绵密,入口浓郁酱香,酒体色泽微黄,喝一口浓郁的酱香味,口感绵柔细腻,纯净韵长。

3、钓鱼台贵宾酒第三代

钓鱼台酒是“茅台镇三台”之一,在2017年之前,不对外销售,只供宾馆及附属单位宴请、招待、作为礼物馈赠使用。

第三代钓鱼台贵宾酒作为正宗的酱香白酒,酿酒所用酒曲为黄河流域优质软小麦制成。打开瓶盖酒香喷涌而出,酱香浓郁、细腻,花果香味明显;酒体柔和顺滑,好入口、不辣喉酱香型白酒什么酿造白酒酿造及新型白酒工艺学,微甜。入口之后香气持久,品质出众。

以上就是来自赤水河畔的正宗酱香白酒,每一款都是纯粮酿造,风味正宗,获得众多酒友好评。你觉得你更喜欢哪一款?欢迎下方评论留言!