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客家月子酒的功效与作用(客家月子酒配方)

娘酒,传统客家人都会酿的糯米酒,主要给坐月子的女性补身子之用,故称“娘酒”,或叫黄酒。

客家妇女生育过后每天食用几碗黄酒炒鸡,不仅能让生产的妇女迅速恢复体力,更有活血化淤、滋补身体之功效。黄酒还可作为招待客人、自家品酌之用。

客家月子酒的功效与作用(客家月子酒配方)

客家月子酒的功效与作用

客家山歌也有云:客家娘酒甜又香,阿爸阿爸你尝一尝。客家娘酒甜又香,老人喝了不驼背,小孩喝了头昂昂。

喝了酒,男人脚健去犁田;喝了酒,女人力猛去插秧。

妹子出嫁食三碗,红红卵卵桃花样;嫂子做月食三碗,劲头过足多奶浆,养个阿伢肥又大,三朝过后晓喊娘。客家月子酒的功效与作用(客家月子酒配方)

客家人有句谚语“蒸酒磨豆腐,没人称师傅”道出了酒和豆腐在客家人的饮食中的地位。也足见要酿出好酒做好豆腐的难处。

又到客家人一年中酿酒的日子,酿一缸好酒,自己品尝,送亲朋好友,今年你还酿酒吗?下面一起来重温一下酿酒的过程吧!

美酒佳酿背后的繁复工序令人感叹,真是滴滴皆辛苦!

客家月子酒的功效与作用(客家月子酒配方)

客家月子酒配方

这里说的月子酒,也就是客家娘酒,是采用优质糯米以及山泉水,以传统的黄酒酿造工艺酿造,根据个人喜好,兑以适量白酒或者不兑,加入少许客家红粬,用陶质大缸储存一年以上将酒滤出装坛,再将酒坛致以草木火堆中炙制2小时至酒煮开而成。

而客家人的月子酒,通常把它叫鸡酒,它是采用家养走地腌鸡为主料,再配以客家娘酒制作而成,是坐月子用来恢复元气、补托身体、催奶的最佳食品。具体制作步骤如下:

1.备料:现杀腌鸡一个,砍成块备用;老姜一斤,清洗干净后用捣姜器捣碎备用;红枣枸杞少许,娘酒5斤。

2.起锅烧油,下入姜蓉,炸至姜蓉全干或微赤。

3.下入鸡块,煸炒至鸡肉水份完全收干且彻底变黄;

客家月子酒的功效与作用(客家月子酒配方)

4.倒入娘酒,加入红枣枸杞,煮开后小火继续煮10分钟,客家滋补鸡酒就做好了。

5.食用前中火将鸡酒煮至肉质稍烂,后续食用的时候只需加热即可,以免肉质太烂影响口感

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