青梅酒泡多久是最佳饮用时间（青梅酒是哪里的特产）

看过电影《海街日记》的朋友青梅酒泡多久是最佳饮用时间，应该都会对片中姐妹们一起酿青梅酒的片段记忆犹新吧，在日本，每年初夏都有一场酿梅酒、做梅干、做梅子糖水的活动，被他们统称为“梅仕事”。

所以去年，我也抱着试一试的心态，参考了各种梅酒食谱，花了大概两个小时的时间，自己亲手酿了一堆，没错，就是一堆。。。

一年过去了，我的梅酒都陆陆续续开封品尝，在喝到第一口的时候，我脑子里蹦出的第一个念头就是：啊太少了舍不得喝！今年我要干票大的！！！

不管是加冰块独饮，还是约饭的时候带去给朋友们分享，得到的评价都高得不得了！

和别的果酒相比，青梅酒好喝在哪？

荔枝酒闻起来很香，喝起来纯甜容易腻，蓝莓酒平平淡淡没什么出彩，酒味很重。只有青梅酒，酸酸甜甜好下口，喝到醉也不想放下杯子啊。

和市售梅酒相比，自己酿有什么优势？

看了包括但不限于三得利等牌子的青梅酒的配料表，基本第一配料都是水，还有各种色素香精，并且价格也不便宜。

而自己泡的青梅酒配料只有青梅、酒和冰糖，完全不用担心喝了勾兑酒事后打脑壳的问题，而且成本很低哦。

况且，能抱出一罐自家酿的酒的感觉，不管是待客还是送人，都不要太棒好吗！

现在正是梅子上市的季节，就和大家分享一下我的青梅酒经验吧，真的简单到，可以说是零失败。

请先买好罐子和酒再买梅子！

请先买好罐子和酒再买梅子！

请先买好罐子和酒再买梅子！

泡酒换算公式

每个人准备的罐子容积不同，怎么能最方便地计算出需要的梅子、酒和冰糖的重量呢？有个比较简单的换算方法我觉得很好用：

青梅：酒：冰糖的比例是1：1:0.5；

青梅的重量约为罐子的容积x0.75。

举几个例子：

2L的罐子需要1.5斤青梅、1.5斤酒和0.75斤糖；

4L的罐子需要3斤青梅、3斤酒和1.5斤糖；

5L的罐子需要3.75斤青梅、3.75斤酒和约1.8斤糖。

这个配方在于可以恰到好处地利用每个罐子的容积，而且很好算！大家自行换算就好啦，别忘记青梅买到会有一点点损耗，不要估得太精确。

注意，这个比例的糖度已经算是很低了不要擅自减糖，不然时间长了容易坏，如果实在实在不喜甜，糖最低也要放到0.4的比例。

泡酒步骤

1.收到青梅最好在当天就动手开始酿酒，实在不行可以冷藏到第二天，因为在运输过程中经过高温的闷热，青梅容易腐坏青梅酒泡多久是最佳饮用时间酸奶最佳饮用时间，好在并不会花太多时间，晚上下班回家也能泡好。

2.把明显腐坏或者有虫眼的青梅选出来丢掉，不然容易导致酿酒失败。下图中的青梅都是可以用的，氧化的小黑点不影响，一些擦伤的疤痕只要是干也行。

3.用牙签将每颗青梅的蒂挑出，这个步骤看似麻烦其实也很快，很好挑的。

4.将青梅用手轻轻搓洗两遍，并在清水里浸泡10分钟，再冲洗干净即可。

有些方子还要用牙签把每个青梅扎成密集恐惧症，但是我建议不用，一来麻烦，而来也不太卫生，而且只要时间够泡到位，青梅的风味是绝对能完全释放的。

5.将泡好的青梅平铺晾干，为了加快晾干速度我在下面垫了两层厨房纸，甚至还可以用风扇或者吹风吹。

再如果有朋友泡得比较多，嫌晾晒也很麻烦，我也去请教了青梅卖家Rose，她说有一个特别省事的办法：

去超市买一点很便宜的高度白酒（比如二锅头），梅子洗好以后，用白酒再洗两遍，酒不用太多，保证梅子翻动后都能沾到酒就行了，过两遍，就不用再等彻底晾干了。

就是这种20多一瓶的便宜白酒

6.把洗好的青梅按照事先计算好的总量，放进不同容积的罐子里。罐子一定要事先洗干净用少许白酒涮一下消毒后晾干，确保无油无水。

7.最后把计算好重量的酒吨吨吨吨倒进罐子里，密封上就大功告成啦！我用了四种不同的酒，所以颜色和风味都会不太一样~

刚泡下的那个月也许会有少量的气体产生，大家可以偶尔晃晃罐子开盖放放气，再盖回去就行，之后就不用管啦青梅酒泡多久是最佳饮用时间，放在阴凉处储存静待开封就好！

可以用标签机打上日期和种类，手写的贴纸也行，可以一眼区分。

参考了果农们酿酒的方法，我是两个月以后再放糖。据说这样会让酒精更好地帮助梅子析出风味，并且可以减少梅子皱的程度。

但根据我自己的经验来看，梅子只要它想皱。。。就怎么都会皱的哈哈哈。

这是泡了一个月的青梅酒，颜色已经开始析出，变成了好看的浅琥珀色。

这是泡了一年的青梅酒，可以看到梅子全都皱皱的，酒体呈现出完美的琥珀色，而且酒的度数越高，泡出来的颜色就越深。

怎么判断梅酒是否泡成功了？

梅子泡下去以后会慢慢变成褐色，如果和糖一起放的话，梅子还会浮起来，出现表面的一层没有完全被酒浸泡的状况，这些都不用担心，只要观察一周发现没有出现变浑浊、变颜色、起泡泡、变气味等状况，那都是没问题的啦！