茅台酒香精（茅台财富酒与茅台关系）

前不久，茅台总工程师王莉入围中国工程院增选院士名单，茅台要有院士这一消息引发了大家的热议，一些关于茅台爱编故事的陈年旧账也被翻了出来，诸如巴拿马金奖、国宴用酒名头作假等，茅台也再度陷入舆论风波，连已经在茅台功成身退，如今着力发展茅台镇酱香酒的季老也不例外。

这把火之所以会烧到季老茅台酒香精，一是源于季老在11前的一次采访中，称茅台酒里有1000多种天然发酵而来的微量元素，但是众所周知，元素周期表里面的元素也不过118种，在人体内含量少，但是作用极大的微量元素也不过70余种。所以很多人借由茅台名誉董事长根本不懂化学，瞎编，来反讽茅台评选院士含金量低。

那么多年与酒打交道，大学食品发酵专业出身的季老真的是瞎编乱造，茅台酒也不过是吹起来的神话吗？其实并不是，在原采访中，季老说的是茅台酒中有1000多种天然发酵来的微量成分，而不是元素。

虽然都是98%的酒精加水，但想要破解那2%的微量成分也并不容易，早在1959年，专家们就开始对茅台酒中的微量成分进行研究，后续研究也一直在进行，期间日本人也曾对茅台主要成分进行剖析，试图以食用酒精加化学香精仿制出来，但没有成功，目前茅台酒的主体香气仍然是个谜。

季老所说的茅台酒中有一千多种微量元素源自近代专家们使用更为先进的多维色谱分离技术对茅台酒以及其它名优酒进行微量成分检测后所得到的结论。通过仪器的分离检测，能分离检测到茅台酒中1396个色谱峰，也就是微量成分，其中可以定性的可挥发以及半挥发成分共有1001种，还有395种成分未能定性。

相对于当时测出浓香型白酒的三百多种以及清香型白酒的一百多种来说，茅台酒所含的天然发酵来的微量成分可以说是最多的。所以也就有了季老在采访中着重拿出来说的茅台酒中有一千多种天然发酵来的微量成分，季老的原话实际上是没有问题的，要么是报道出错了，要么就是以讹传讹，到了今天，就被误传成了元素而已。

当然，微量成分也有好有坏，也不是越多越好的，毕竟在白酒中起呈香呈味物质的主要还是酯类、酸类、醇类、羰基类、酚类等物质。不过正如钻石的化学成分也不过是99.98%的碳一样，仅占约2%酒体，但种类要比其它香型白酒丰富的这一千多种微量成分，也是茅台酒至今无法被仿制、用食用酒精勾兑出来的关键，季老会提及自然也不足为奇。

茅台酒价居高不下，树大招黑茅台酒香精，相信很多人也是觉得它徒有其表，实际上没什么内涵，都是靠编故事，广告营销起来的。的确茅台酒香精茅台财富酒与茅台关系，现在大家买酒更多是闻讯而来，酒香不怕巷子深的时代已经过去了，就算你酒质差点，但是广告营销到位同样也能闯出一片天，正如前几年忽然崛起的江小白一样。

即使是已经稳坐白酒一哥宝座的茅台酒，也不可避免需要进行广告营销。而且茅台酒也有着过硬的酒质，实在没必要藏着掖着，抓紧时机，及时推广开来，先广而告之，再用酒质证明自己，真正站稳脚跟，让大家喝上好酒才是正事。所以大家其实也没必要抓住茅台酒编故事这个点不放，酒好喝，有价值不就够了？

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