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清酒多少度(清酒前十名排行榜最新)

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传说中的日本清酒一般只有十几度,喝惯了50多度的酱香白酒,再喝日本清酒,这么低的度数想着肯定是千杯不醉,但是很多人却小看了它,这么低的度数竟然喝大了,日本清酒不是模仿中国的黄酒酿造的嘛,怎么这么神奇?

图:日本清酒

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清酒在日本人心里特别重要,从各种神社里供奉的酒神就能看出来。有些南九州地区太热了,不适合种大米,它们还会供奉田神,希望大米没病没灾大丰收。毕竟大米是清酒的重要原料。

酿造清酒,需要专门的淀粉含量高、蛋白质和脂肪含量少的酿造用米。米粒还需要“精白化”处理,去掉表面的杂质。酿酒的水要特别讲究,不能让铁和锰离子影响清酒的色泽、香味,酿造的容器也得是搪瓷、陶器和木桶。

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图:日本清酒

酿酒的酒曲是直接用米做成的,米、水、酒曲混合在一起,在10—15℃中低温发酵20天,压榨过滤后就得到了新酒。新酒经过60—65℃加热杀菌,贮藏熟成,再调和过滤清酒多少度,就可以装瓶售卖了。清酒的酒精度数是世界(纯发酵)酒类中最高的。不同地区酿造出的清酒味道不同。北海道、东北地区冬天漫长又寒冷,清酒能长时间自然发酵熟成清酒多少度清酒多少度52度杏花村清酒价格表,所以酒质清爽柔和;中部的甲信越地区酿出的清酒香气更浓郁;再向南走,四国九州的清酒更加豪放辛辣。

图:日本清酒

品清酒很有讲究,日本酒服务研究会按照香气和味道把清酒分成四类:熏酒、熟酒、爽酒和醇酒。香气味道浓烈的熟酒适合温着喝,口感清淡的爽酒,凉着喝才最能保存风味。

日本清酒虽然借鉴了中国黄酒的酿造法,但却有别于中国的黄酒。该酒色泽呈淡黄色或无色,清亮透明,芳香宜人,口味纯正,绵柔爽口,其酸、甜、苦、涩、辣诸味谐调,酒精含量在15%以上,含多种氨基酸、维生素,是营养丰富的饮料酒。

日本清酒一般就十几度到二十度之间,相比白酒度数低多了。你喝的清酒可能只有13度,一小杯进度当然没啥感觉。也许正是酒不醉人人自醉呢。正是因为日本清酒度数低,很多人喝的时候对它的酒精没有放心上,只是当饮料似的喝着玩,但是喝着喝着就不能自已了,喝多了估计一样醉。

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