威士忌酸鸡尾酒配方（威士忌酸加蛋清为什么）

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印象中会吃的人大都对酒颇有要求，我也是其中之一。除了是一名对美食时刻抱有热情的博主，在酒的选择上，我也是有些研究的。而在世界各地的酒里，我对苏格兰威士忌有着自己的偏爱。

为什么这么偏爱苏格兰威士忌呢？这得从它的历史说起。早在1494年，苏格兰威士忌的蒸馏事业已经全面展开了，而之后随着工业化生产的发展，它进入了千家万户，受到了广泛的欢迎。有市场就有需求，有需求就有进步，威士忌在这趟人类文明的列车上，从苏格兰出发一路生长出了自己的工艺、文化和特点，走向了世界。

因为威士忌的陈年是在橡木桶中完成的，所以大家经常会听到“过桶”、“雪莉桶”、“波本桶”这类名词威士忌酸，不同的橡木桶会赋予威士忌不同的风味。其中雪莉桶得到了许多威士忌爱好者的推崇，不同于波本桶淡雅的杏仁、香草的风味，用雪莉桶陈年的威士忌酒体会格外饱满，果香味浓郁且带有标志性的雪莉香料风味。雪莉桶和威士忌的搭配就好像是上天安排好的“天生一对”，相互成就，陈年出优质、浓厚的威士忌酒液。

虽说是天生一对，但雪莉桶装填过威士忌的次数也挺有讲究的。雪莉桶在润桶后初次用于威士忌熟成时被称为“初填桶”，初填的酒液就能获得更多雪莉桶特征，成酒更加丰富浓郁威士忌酸胡敏酸和富里酸，余味浓厚。

最近，我就发现了这样一款特别的苏格兰威士忌——裸雀混合麦芽苏格兰威士忌，选用优质的单一麦芽威士忌以独特比例融合，在西班牙Oloroso初填雪莉桶中陈年，被赋予更浓郁的果香。纯饮的时候，不仅能感受到水果和香草奶油的甘甜顺滑，余味也夹杂着干果和香料的香气。

裸雀独特又馥郁的果香让我觉得它也特别适合用来做调饮。

威士忌酸酒（whiskey sour）是一款经典的威士忌调饮，据说配方最早可以追溯到1862年，这个延续了160年的配方如今在各个酒吧都还能点到，那句话怎么说来着？经典永流传。而裸雀在这个经典配方的基础上也推出了一个裸雀酸调公式：裸雀威士忌+新鲜水果+天然糖浆/蜂蜜+冰块= Naked Sour 裸雀酸调，用清新明快和表达自我的方式来制作调饮，简单的配方，也可以让每个人都能以自己的方式来享用裸雀威士忌。

经典威士忌酸

在裸雀威士忌推荐的调酒公式的基础上，我加上了一些自己的巧思，琢磨出了两个灵感配方。

Naked Sour 裸雀葡萄柚酸调

食材：新鲜葡萄柚，裸雀威士忌35ml，天然蜂蜜 10ml，蛋清，鲜榨葡萄柚汁50ml威士忌酸，鲜榨柠檬汁20ml

雪克杯加冰备用。

Step2

依次加入裸雀威士忌 、天然蜂蜜、鲜榨柠檬汁、蛋清、鲜榨葡萄柚汁

Step3

充分摇合。

Step4

过滤出酒、做杯口装饰即可。

Naked Sour裸雀石榴气泡酸调

食材：裸雀威士忌 35ml，石榴糖浆 15ml， 蛋清， 鲜榨石榴汁 50ml， 鲜榨柠檬汁 20ml， 气泡水 25ml

Step1

雪克杯加冰备用。

Step2

依次加入裸雀威士忌 、石榴糖浆、鲜榨柠檬汁、蛋清、鲜榨石榴汁

Step3

充分摇合。

Step4

杯中提前倒入气泡水。

Step5

倒入过滤的酒、做杯口装饰即可。

现在正是葡萄柚、石榴等酸酸甜甜的水果的时令季节，新鲜水果和裸雀威士忌的果香融合的非常好，品一口下去酸甜又丝滑，既有水果的清新酸甜又有威士忌的醇润香气，是1+1大于2的新鲜体验感。当然，除了葡萄柚和石榴，大部分酸甜口的水果都可以用来调制Naked Sour 裸雀酸调，大家可以跳出思维定式，自由发挥，尽情享受！

另外，作为一个极简主义终极爱好者，裸雀威士忌的瓶身真的很戳我。不花哨，简约的玻璃瓶身无饰裸装，也能清晰看到威士忌酒液的琥珀色。

双11到了，正是入手高品质好物的好时机，如果大家和我一样喜欢在家研究调饮，和美食美酒的搭配，那千万不要错过福利机会，在适合的时候快入手！

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