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黄酒精的功效与作用(黄酒精如何煎煮)

酒在我国流传的历史非常的悠久,酒文化也是丰富多彩,而在我们身边常见的酒的种类非常多,有白酒、红酒、啤酒、葡萄酒等,口味各不相同,功效也有所不一样。而黄酒是一种常见的酒,既可以养生,也可以药用,功效良多。

 

黄酒精的功效与作用(黄酒精如何煎煮)

黄酒的功效与作用

1、含有丰富氨基酸:黄酒的主要成分除乙醇和水外,还含有18种氨基酸,其中有8种是人体自身不能合成而又必需的。这8种氨基酸,在黄酒中的含量比同量啤酒.葡萄酒多一至数倍。

2、易于消化:黄酒含有许多易被人体消化的营养物质,如:糊精.麦芽糖、葡萄糖、脂类.甘油、高级醇、维生素及有机酸等。这些成分经贮存,最终使黄酒成为营养价值极高的低酒精度饮品。

3、舒筋活血:黄酒气味苦、甘、辛。冬天温饮黄酒,可活血祛寒、通经活络,有效抵御寒冷刺激,预防感冒。适量常饮有助于血液循环,促进新陈代谢,并可补血养颜。

4、美容抗衰老:黄酒是B族维生素的良好来源,维生素B1.B2.尼克酸、维生素E都很丰富,长期饮用有利于美容、抗衰老。

5、促进食欲:锌是能量代谢及蛋白质合成的重要成分,缺锌时,食欲、味觉都会减退,性功能也下降。而黄酒中锌含量不少,如每100毫升绍兴元红黄酒含锌0.85毫克。所以饮用黄酒有促进食欲的作用。

6、保护心脏:黄酒内含多种微量元素。如每100毫升含镁量为20~30毫克,比白葡萄酒高10倍,比红葡萄酒高5倍;绍兴元红黄酒及加饭酒中每100毫升含硒量为1~1.2微克,比白葡萄酒高约20倍,比红葡萄酒高约12倍。在心血管疾病中,这些微量元素均有防止血压升高和血栓形成的作用。因此,适量饮用黄酒,对心脏有保护作用。

黄酒精的功效与作用(黄酒精如何煎煮)

把澄清后的生酒加热煮沸片刻,杀灭其中所有的微生物,以便于贮存、保管,这一操作过程称它为“煎酒”。

黄酒精的功效与作用(黄酒精如何煎煮)

(1)通过加热杀菌,使酒中的微生物完全死亡,破坏残存酶的活性,基本上固定黄酒的成分。防止成品酒的酸败变质。

(2)在加热杀菌过程中,加速黄酒的成熟,除去生酒杂味,改善酒质。

(3)利用加热过程促进高分子蛋白质和其他胶体物质的凝固,使黄酒色泽清亮,并提高黄酒的稳定性。

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