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泸州老窖特曲价格表(泸州老窖特曲和水晶剑哪个好)

喝了这么多年的白酒,面对“鹿邑大曲,洋河大曲”“泸州老窖特曲,沱牌特曲”这种众多“大曲酒”“特曲酒”,你真的明白怎么回事吗?他们之间究竟有什么区别?今天我们就来看一看酒后面这个“曲”是什么意思。

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酒曲是什么?

在酿酒内行中,通常把酒曲比作人身体中的骨头,整个白酒的结构,都与酒曲密不可分的关系。

酒曲,也可以说就是一种发酵剂,在酿酒过程中,把酒曲撒在粮食原料上,而酒曲中包含的微生物,会分泌出大量的酶。

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这些酶可以促进粮食的发酵,与粮食中的糖分发生反应,分解成为酒精,因此酒曲对于酿酒,起着至关重要的作用。

◆ 酒曲都有哪些种类?

酒曲的种类有很多,按照用途大致分为五种:

1、大曲:通常采用麦类为原料,用来制作传统的蒸馏白酒。
2、小曲:通常采用高粱,稻谷为原料,多用来制作黄酒和小曲白酒。

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3、红曲:这种曲是用来酿造红曲酒的,属于黄酒的一种。
4、麦曲:主要是用麦子制作,用来酿造黄酒。
5、麸曲:使用粮食的麸皮为原料,加上霉菌一起培养出来的发酵物。
而我们所听到的白酒名称中的特曲,则按照酿造工艺等级和蒸馏时间来区分的,一般分为:特曲,头曲,二曲等。

◆ 特曲跟大曲的区别?
大曲酒,是用大麦小麦豌豆等农作物为原料,制成的曲料为发酵物,酿造出来的白酒,可以说是大曲酒。大曲酿酒耗粮大,工艺比较复杂,成本也相对较高,因此口感酒质普遍都要比小曲酒好一些。

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而特曲酒其实就是大曲酒中,蒸馏出来的第一段酒,品质是最好的,存储的时间也更长,是大曲酒中质量最好的酒种。按品质再往下可依次分为:头曲,二曲。三曲。

所以,大曲指的是酿造工艺,而特曲说的是大曲酒中最高级的酒种,二者概念不同。

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整体来说,大曲酒要优于小曲制酒,而特曲酒,又是同类酒中品质最好的白酒。最早按等级取名为特曲,头曲这种做法的,是泸州老窖,为了让大家更好区分酒的等级好坏,直接在名字上标注出来。

如今的白酒,名字最多也就是个品牌,大家更注重于饮用场合和性价比,那些口碑好,性价比又高的纯粮好酒,成为酒友们的青睐,下面这2款大曲酒,就是很多酒友的最爱。

泸州老窖 特曲酒

在盛产美酒的四川,除了五粮液,名气最大的,就是泸州老窖了,作为浓香界首个用等级来定名称的,这款泸州老窖特曲,名字也就能代表它的品质了。

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这款泸州老窖特曲酒,在酿造后,需要贮存3年以上。贮存的过程中,酒体会发生化学反应,可以增加风味物质,去除一些杂味和辛辣刺激感,因此口感更加丰富纯净。

此酒酒液清澈,挂杯明显,闻起来窖香淡雅,粮香清幽,入口较清冽,有酒感刺激,香气充盈,酸甜适口,油脂感明显。

风云酱父 大曲坤沙酒

这款酒是茅台厂长李兴发携其子共同酿造,典型的大曲坤沙酒。

酿造时遵循12987古法工艺,1年酿造,5年窖藏,加上12年老酒精心勾调而成,酱香大曲酒中的上乘之作,这精湛的工艺与酿造人有极大的关系。

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李兴发,被茅台酒厂誉为“酱香之父”的人物,只因他在茅台酒厂面临酒质不稳的难题时,不惧艰难,耗时4年之久,终于发现了酱香酒的三大典型体,一举攻破茅台酒厂的难题。

不仅如此,整个酱香酒的酿造工艺,也被拔高了一个等级,可以说没有李兴发,就没有酱香酒。这款风云酱父,就是其子复刻他全部的技艺,所推出的酱香精品。

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此酒酒色微黄,酒花绵密,入口酱香纯正,中段果香四溢,下咽顺滑不刺激,落口带有老酒独特的焦香陈香味,好喝之极。

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