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什么叫冰酒(冰酒品牌前十名)

冰酒是什么?相信很多葡萄酒小白还不是很懂,毕竟还有许多朋友把葡萄酒都统称为红酒时,冰酒这种算是小众点的葡萄酒,就更没有人知晓了。对于我们这种“没品”的甜酒控,在品鉴上好的雷司令白葡萄酒时,甚至只给出了“不够甜”的评价,真是“甜”不惊人死不休……冰酒这种“小甜甜”,更是我们猎艳的目标。本期普及帖,咱就来聊聊啥是冰酒。

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什么是冰酒?

冰酒是在葡萄成熟后,在结冰状态下采摘、压榨、发酵而成的葡萄酒。

冰酒的起源?

1794年,德国的葡萄园在遭受了一场突如其来的霜冻后,为挽回损失将冰冻了的葡萄采摘,冰酒就这么偶然产生了。

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使用什么葡萄品种?

用来酿制冰酒的品种通常是威代尔(Vidal),雷司令(Riesling),品丽珠(Cabernet Franc),少部分使用霞多丽(Chardonnay )、琼瑶浆(Gewürztraminer )及赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。

如何生产?

首先,采摘时温度必须低于零下8摄氏度,且超过24小时候方可进行采摘,通常采摘期为12月至第二年的2月之间,也就是说,葡萄在完全成熟后,需要等到完美的气候条件才可采收,而这对于酒庄来说,通常有些冒险,如果条件无法达到,葡萄便有坏掉的可能。所以,只有德国、奥地利、加拿大等少数几个国家拥有冰酒酿造的先天条件。

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为了保证低温,许多酒庄选择夜间进行采摘。通常,酒庄都是以手工方式进行采摘。采摘后,葡萄农及时将果实运送到酿酒车间,进行压榨,而这个时候的酿酒车间同样要保证有如此低的温度。、

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由于在如此低的温度下,葡萄中的水分仍然处于结冰状态,而葡萄中的糖汁还未结冰,进行压榨后,得到的葡萄汁拥有极高的糖分。

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随后,经过比正常酿酒时间来得缓慢得多的酿制后,一瓶佳酿就此诞生。

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