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金汤力怎么调好喝(是什么意思为什么叫渣男酒)

带很多人认识鸡尾酒的入门酒,少不了金汤力(Gin&Tonic,G&T)。金汤力驰骋鸡尾酒界几个世纪,如今仍是最受欢迎的鸡尾酒之一,凭啥呢?

虽然口味偏好这事儿有一千个哈姆雷特,但定义“一杯好的金汤力”仍然是有框架的——

入口是清爽的气泡感,带着恰好的甜、酸、苦味,酒液滑进喉咙,脆生生又麻利,丝毫没有拖泥带水,留给口腔的余韵是金酒的芳香与奎宁的微苦。当然,前提一定是温度够冰、气泡够足。

金汤力怎么调好喝(是什么意思为什么叫渣男酒)

如果你是原教旨主义,那汤力水必须含有奎宁而不是用奎宁糖浆替代;如果你是苛刻的鸡尾酒爱好者,则气泡必须足够充足才行。

金酒的历史故事已经说过了,那金汤力的故事呢?

FlavorLab,赞15

金汤力的故事里,主角是“汤力水(tonic)”。

早期的汤力水是一种无酒精碳酸饮料,里面含有奎宁(quinine)。而奎宁是用来治疗疟疾的药物,广泛存在于金鸡纳树皮中。早在17世纪,南美洲的人们就发现它的药用价值。到了19世纪,英国的海军们服用奎宁以预防疟疾。但奎宁非常苦,难以入口,所以当时的士兵们把它加到苏打水中,再兑上糖浆饮用,这就是汤力水了。

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因为奎宁饮用过量容易引起中毒,现在的大部分汤力水已经不含奎宁了,而是用奎宁风味糖浆来替代类似于奎宁的苦味。但即使是含有奎宁的汤力水,其中含有的奎宁成分也可以让你放心喝。

FDA规定汤力水中的奎宁含量不可以超过83毫克每升,而奎宁每日的治疗剂量至少要500毫克,所以,除非你能喝掉至少6升汤力水…(再次重申抛开剂量谈毒性都是耍流氓)

如何判断你喝到的汤力水里是否含有奎宁呢?一般都是看标签,含有奎宁成分的话会标出来。或者是用UV灯照一照,奎宁在紫外线照射下会发出荧光(下图)。

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我们常买的国产屈臣氏或者怡泉汤力水,都是木有奎宁的。

话题从汤力水拐回来。那,在家DIY的话,怎么做好一杯金汤力呢

我浏览了一下网上各种youtuber的独门诀窍,各种奇怪的外表下,其实本质都大差不差。你只需要记住两点:温度够冰和气泡够足,保住这两点,你这杯金汤力一定不会差到哪里去。

金汤力怎么调好喝(是什么意思为什么叫渣男酒)

温度够冰——你要保证杯子冰、酒冰、汤力水冰。把杯子和金酒放在冷冻层,汤力水放在冷藏,至少要等几个小时冰透了才能开始动手。

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气泡够足——先在杯子中倒金酒,再拿起杯子倾斜约45°,缓缓倒入汤力水。再把刚从冷冻室拿出来的冰块轻轻填满杯子。你要记住的就是,尽量轻柔的对待汤力水里的气泡,不要让它们在滑进喉咙之前就飞升殆尽。

滚一滚洗干净的青柠,切一角下来,把青柠汁挤到杯中,再把青柠角轻轻装饰在杯中,一杯至少60分的金汤力就搞定了。剩下的分数,要靠你自己挑选的金酒和汤力水来决定了。

金汤力怎么调好喝(是什么意思为什么叫渣男酒)

见微知著,一杯看似简单的金汤力,其实大有学问。如果外出到酒吧点金汤力,你也可以凭借上面两点来判定酒吧的水平如何。不能好好对待一杯金汤力的bartender,又如何能调出一杯其他好酒呢?

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