五味子酒的功效与作用（新鲜五味子如何泡酒）

补气安神，滋阴补肾。五味子酒是一种用五味子和白酒浸泡而成的葡萄酒，含有大量的有机酸、类黄酮、植物固醇和维生素。补气安神:五味子酒含有木酚，具有很强的恢复作用，可以补气补神，从而缓解精神烦躁和气虚失眠。滋阴补肾:五味子酒能滋补肾脏，生津止渴，固涩止汗，常配合党参、麦冬、熟地缓解肾虚引起的久咳哮喘。

新鲜五味子如何泡酒

五味子泡酒的具体做法是将五味子清洗干净，然后按照1:2:10的比例，依次加入五味子、冰糖和白酒到密闭容器中。通常情况下浸泡两周之后就可以饮用，需要注意的是浸泡期间需要每日摇匀一次。五味子泡酒之后可以治疗肺热虚咳、腹泻、虚汗以及口渴等症状，除此之外对于健忘、失眠、烦躁等神经衰弱的症状也有明显的缓解作用。

五味子是一种中草药，是木兰科五味子属植物的泛称，五味子果实多数为穗状聚合果，由小型浆果在伸长花托上排列而成。以五味子果实为原料，采用先进工艺加工而成的酒即为五味子酒。今天告诉大家新鲜五味子怎样泡酒。

1、由于五味子果实含糖低、酸 度高，所以采用加入白砂糖液稀释酸度的混合发酵方法，果实破碎后成自流果汁，用脱臭酒精调至13度(v/v)左右，进行冷冻，过滤待用。

2、而发酵汁经前发酵和后发酵，使发酵原汁达以下要求，呈宝石红色，有新鲜果香，酒精度在11～18度(v/v)，总酸在 0.9～1.8%，挥发酸在0.08%以下，单宁在0.07%以下，残糖在0.5 以下，发酵结束后的原酒经分离、冷冻、过滤、贮存，贮存温度控制在10℃左右。

3、二次发酵结束后立即分离，分离后的果渣，加入糖，一半进行发酵 3～4 天，称为三次汁，果渣压榨汁称为三次压榨汁，然后将两种汁混和加糖继续发酵。

4、当酒度达到7～8度后，贮藏1周左右，进行蒸馏，得五味子果白兰地酒，密封陈酿半年以上。后将发酵原酒和自流汁按9：1 的比例配料。

五味子酒大多呈宝石红色、清亮透明、酸甜适口、滋味浓郁、酒体丰满，是一种风格特的果酒，富含五味子果实中的各种营养成份。想要酿酒技术可以在百度搜索“酿酒师吴月平”