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素酒和荤酒的区别是什么(什么叫素酒什么叫荤酒)

素酒和荤酒的区别是什么(什么叫素酒什么叫荤酒)

看过老板西游记的朋友应该都有印象,唐僧即将西行取经,皇帝用一杯酒给唐僧践行,唐僧说出家人不饮酒,但唐太宗却说:“此乃素酒,只此一杯,以尽朕奉饯之意。”然后唐僧才把酒喝下。

这里提到的“素酒”为什么唐僧就能喝呢?酒还有荤素的区别?那什么是荤酒、素酒?

其实我们翻看史书,探查历史,却见不到“素酒”“荤酒”的说法。素酒的说法在小说中见得较多,比如《西游记》《水浒传》等,那从这些小说中能知道什么是素酒吗?

在《西游记》第八十二回《姹女求阳,元神护道》中,能大致知其一二。里面写到:孙大圣,他却变得轻巧,在耳根后,若像一个耳报;但他说话,惟三藏听见,别人不闻。他知师父平日好吃葡萄做的素酒,教吃他一钟。

“葡萄做的素酒”,再结合一些佛教理论,大致可知,这里所说的“素酒”指的是水果酿造的酒。因为在佛教的理解中,粮食是哺育人民的,用来酿酒是糟蹋粮食,即有残害生灵之意。而水果自然天成,不吃易腐烂变质,用来酿酒最好不过。

如果硬要把“荤”跟“肉”联系到一起,那荤酒也是有说法的,因为在古代,乃至现代,都有用肉酿酒的说法。

素酒和荤酒的区别是什么(什么叫素酒什么叫荤酒)

在唐人孟诜《食疗本草》中就有记载:狗肉汁酿酒,大补。朱肱的《北山酒经》中,也有关于白羊酒的具体酿造方法的记载,简单来说就是用鲜嫩的白羊肉,要用被阉割的公羊,然后通过对羊肉的加工处理、饭料的蒸煮、投料、用曲、酿造时间等,大凡涉及酿造工艺的过程都有详细说明。

李时珍的《本草纲目》中也有关于“羊羔酒”的制作方法:用米一石,如常浸浆,嫩肥羊肉七斤,曲十四两,杏仁一斤,同煮烂,连汁拌末,入木香一两同酿,勿犯水,十日熟,亟甘滑。

在宁波鄞州,还有一种用鲫鱼酿制的酒,曾经还是南宋宫廷里的贡酒,这种酒就是鄞州双鱼酒,也叫滋生双鱼酒,根据《鄞县志》记载:“宋代,城西门大畈田之北有酿泉,其甘如蜜,遂设酒务于此,以双鱼酒最洌,贡于朝廷。”

素酒和荤酒的区别是什么(什么叫素酒什么叫荤酒)

而如今,用肉酿酒的方法依然在沿用素酒和荤酒的区别,比如广东地区特有的白酒“玉冰烧”,就是将酒蒸馏出来之后素酒和荤酒的区别荤素搭配 营养均衡,加入肥猪肉长时间浸泡,使得酒中有独特的豉香味,滋味也更醇厚迷人,是当今“荤酒”的代表。

关于“素酒”、“荤酒”说法,其实很难有最准确的说法,毕竟是从小说中流传出来的。就算是传统佛教,其实提倡的也是不要贪酒素酒和荤酒的区别,而不是完全戒酒,即适量饮酒,不可贪杯,不可醉饮,毕竟醉酒误事。

如今的中国白酒香型有十二种之多,荤酒素酒已经没有那么多顾忌,现在的大趋势是饮用酱香型白酒,优质酱香型白酒可以选择金沙系列,百年老字号,值得品鉴。

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