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ipa啤酒什么意思(ipa啤酒和普通啤酒的区别是什么)

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这几年呢,精酿啤酒出现在酒桌上的频率越来越高了。

不少酒友从“工业啤酒2.0”时代直接踏进了精酿啤酒这个坑!尝到甜头的酒友们多少都会有些“鄙视”喝传统工业啤酒的人

但是当你问起来什么是精酿啤酒,有很多的酒友又说不清楚。资深的酒友会说按照德国的巴伐利亚法典酿造的啤酒就是精酿,也有人说好喝的就是精酿啤酒。更有甚者说不上来,今天就带领大家扒一扒精酿啤酒的坑!

那么啥是精酿啤酒呢?

由于精酿啤酒这个概念是美国人发起的,所以我们引用美国酿造者协会BA对精酿酿造者的要求:

1、产量小

年产量小于600万桶(95.388万吨)ipa啤酒什么意思ipa 啤酒,生产的啤酒用于商业交易。

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2、自主权

非精酿酿造者或公司机构,其占股份不能超过25%。

3、传统

酿造者所酿造的大部分啤酒的风味都应该是从传统的原料与发酵工艺中获得。

简单的说,精酿啤酒就是“小而美”的啤酒!

那么到底精酿啤酒和传统的工业啤酒有啥不同呢?

主要体现在两点,第一呢是原料的不同,第二就是酿造工艺的不同

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精酿啤酒呢只使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造,不添加任何人工添加剂。与工业啤酒相比,麦芽含量更多,啤酒花添加更多,所酿造出来的麦芽汁浓度更高。通常,精酿啤酒酿造时不需要太多考虑成本,多数会选择上等的原料酿造而成。

而工业啤酒同样使用麦芽、啤酒花、酵母和水酿造而成,但为了追求成本,更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麦芽。这样酿出的啤酒麦芽汁浓度非常低,口感偏淡。

那么精酿啤酒都有哪些

Ale(爱尔啤酒)

源于英国,一般使用上发酵酵母,发酵速度比下发酵酵母酿造法更快。其典型发酵温度在15-24摄氏度,酵母在此温度下产生出大量的酯类及其他的一些特殊气味,一些情况下会生产出有苹果、梨、凤梨、香蕉、梅子、李子味等水果味的啤酒。英国的Newcastle与Bass为此类啤酒代表品牌。

Stout(世涛)

采用上发酵的深褐色啤酒,其原料是焙烤过的大麦芽,有浓烈的焦味,但泡沫柔细,饮后甘醇ipa啤酒什么意思,深受一些行家喜爱,代表品牌是英国健力士(Guinness)黑啤。属于Stout的一种。

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Draft/Draught(生啤)

又叫鲜啤,未经巴氏杀菌的啤酒,只过滤微生物,酵母容易变质。酒馆常见的扎啤就是一种生啤。

IPA(印度爱尔啤酒)

英语“India Pale Ale”的缩写。这是一种啤酒花味道浓重的Ale啤酒,在英国生产,最初供应给英国在印度殖民地的一种啤酒,这种酒提高了酒精度并增加了啤酒花的添加量,从而提高了啤酒在长途海运中抗变质的能力。

精酿啤酒和工业啤酒的冲突

当然随着越来越多的“啤酒党”加入到了精酿的队伍中来,随之而来也就产生了“鄙视链”,端着这真是“一入精酿深似海,从此工啤是路人”。

诚然,那些两三块就能买一瓶的“大绿棒子”,在口感上确实没有精酿啤酒浓郁,但在喝啤酒这件事上,还有什么比炎炎夏日ipa啤酒什么意思,三五个好友,围坐在一起撸串,大口喝着口感清爽、新鲜的“冰冻工业啤酒”更爽快呢?说真的,没什么比这饮品更能解暑祛愁了。

喝啤酒就是开心,精酿啤酒和工业啤酒各有各的优点,谁也代替不了谁,所以别搞出什么奇怪的鄙视链。

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