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茅台酒有什么特别之处(茅台酒的文化特色是什么)

茅台酒有什么特别之处(茅台酒的文化特色是什么)

茅台酒有什么特别之处

茅台,是这个时代的宠儿,但其实作为茅台做酒的本地人,并没有觉得有什么神秘的,今天我就来给大家聊聊关于茅台的那些事。

一、“神秘”的自然环境。

茅台酒产地——茅台镇位于东经150,北纬27,地理海拔高度420~550米,依山傍水,风景秀丽。2001年茅台获得酒类行业首个原产地域保护产品,2012年地理标志产品地域保护范围达到15.3km²。

1.封闭的河谷地域。

茅台镇四面环山,一水中流,地处河谷地带,形成了一个相对封闭、有利于酿酒微生物生长的小环境。

2.温暖潮湿的气候。

茅台镇冬季暖和,夏季炎热,年平均湿度大,空气相对流动性小,属亚热带季风性气候。

温差小,霜期短,年均无霜期达326天。年降雨量少,日照丰富。其炎热潮湿的小气候环境适宜于酿酒。

3.特殊的地理地貌。

茅台镇的地质地貌结构主要是侏罗纪、紫色砂页岩、砾岩。

地面水和地下水通过两岸红岩土层流入赤水河,形成了酿造茅台酒的宝贵水源,水质好、酸碱适度、微量元素含量丰富。

4.优质的水资源。

赤水河从源头云南省北部的镇雄县沿川黔边界留置茅台镇,整个流域内没有大型污染工业,也未进行大规模破坏性开放,是一条自然生态保护比较完好的河流。

赤水河水质无色、无异味、酸甜爽口,酸碱适度(pH7.2~7.8),硬度为8.4~7.8,是酿酒的极好资源。

5.独特的微生态环境。

近2000年的酿酒活动驯化和自然筛选了一个特殊的微生物群系,逐渐形成了一个独一无二、无法复制的微生态环境,对茅台酒独特风格的形成起着至关重要的作用。

二、独特的酿造工艺。

纯粮固态发酵,顺应天时,承接地利,道法自然,天人合一,提高梁之精,取小麦之魂。

茅台酒工艺的九大特点

1.一年一个生产周期

2.两次投料

3.三种典型体,三十天窖池内发酵

4.四十天大曲仓内发酵

5.五月端午踩曲

6.六个月以上陈曲

7.七次蒸馏取酒

8.八次堆积发酵

9.九次蒸煮

茅台酒遵从世界交替、遵照自然环境、遵循祖辈公益而酿制。茅台酒酿造工艺保持了上千年的工艺传统,以及顺应自然交替节律的酿酒方式,是中国白酒业的“活化石”。

茅台酒的工艺流程简介:

小麦——制曲,大曲+高粱——制酒——贮存——勾兑——包装——出厂

整个流程至少需要至少五年时间。

一杯小小的酒,凝聚的是酿酒师辛苦的汗水以及先辈智慧的结晶,适度饮酒,有益于身心健康,酱酒再好,也切忌贪杯哦!

茅台酒有什么特别之处(茅台酒的文化特色是什么)

茅台酒的文化特色是什么

品茅台酒,不仅是在品一种白酒、一种饮料,更是在品一种传统酒文化,茅台酒在走向世界的同时,也将其自身酒文化的理念与特色展现出来。

绿色茅台

茅台酒是目前白酒行业为数不多的几个已通过绿色食品认证的产品之一,拥有得天独厚的绿色的酿造环境,以及与众不同的绿色的传统酿造工艺。以此为基础,不但对其内在品质,而且对外在包装质量等方方面面,我们都提出更高的要求。必须从原材料开始,每一个环节都确保无公害、无污染、,坚持不懈地、严格地向环保食品的标准看齐。如今,茅台集团已通过了有机食品认证和ISO14001环境管理体系认证,这就使得茅台酒及其系列产品更加符合广大消费者“绿色、环保、健康、自然”的消费趋势和要求。

人文茅台

茅台酒茅台地区有2000多年的酿酒历史,早在司马迁《史记》中就有记载,明清之际,作为重要航运码头,又呈现出“秦商聚茅台,蜀盐走贵州”的盛况。1915年,茅台酒一举夺得巴拿马万国博览会金奖,留下一段“怒掷酒瓶震国威”的传奇,从此跻身世界名酒行业;新成立后,更因它在我国政治、外交生活中发挥了特殊作用而佳话不断,当之无愧地被誉为“国酒”。可以说,每一个细小的“侧面”都有着动人的历史故事,有着深厚的文化底蕴、文化积淀与人文价值。建国50周年之际,茅台酒因其淳厚的历史及文化内涵,被历史博物馆收藏。成为中华“文化酒”的杰出代表。

科技茅台

茅台酒属于传统产品,但茅台集团历来重视科技进步。已拥有成立数十年的白酒科研所、技术中心,以及白酒界的(包括诸多国家、省评酒委员会委员)科研队伍。未来的茅台酒,工艺的科技含量要进一步加大,勾兑技术等要进一步提高。无论是产品本身,还是包装材料、防伪等,都应该广泛采用新材料、新设备、新技术,使产品无论内在外在都成为浓缩高科技的结晶,做到艺术与技术的完美统一。让人一拿起、一打开就感到高科技的魅力扑面而来,有着美的享受。

茅台酒在众多的名酒中稳居首位,被誉为“国酒”、“礼宾酒”,是酒中珍品,祖国之瑰宝。是我国文化酒代表,是中华民族数千年文明史在酒文化领域的一种缩影和结晶。

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