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酱香型白酒的口感特点(怎么形容酱香型白酒口感)

酱香型白酒的口感特点(怎么形容酱香型白酒口感)

酱香型白酒的口感特点

我国的酒文化博大精深,源远流长,酒是国人的主要“饮料”之一,在中国几乎是以酒会友。

但是好喝的酱香酒数不胜数,哪款最好喝还是得看自己,只有自己喜欢的,适合自己的才是最好的,这跟谈恋爱是一个道理,那些抛开价格,只谈口感的行为都是耍流氓。

有些喝了很多年酱酒的人,在当别人问到:“这个酒如何”时?却只会来一句:“非常好喝”!依然还是懵懵懂懂,云里雾里的。

所以,只有弄清楚酱香酒的口感和特点,摸清好酱酒背后不为人知的秘密,每当别人问到你时,你才可以胸有成竹地娓娓道来。

那么,酱香酒白酒的口感和特点具体是什么样的呢?不妨一起来看看。

酱香型白酒,也称“茅香型”,这种香型的白酒,它的香气是香而不艳,低而不淡,不浓不猛,醇香幽雅,回味悠长的,酱香味非常突出。

其回味也很悠长,倒入杯中的白酒,过了一夜依然还酱香满满,久经不散,空杯比实杯还要香。

从成分上看,酱香酒里含有大量芳香物质,且种类多,香气很丰富,是多种香味的复合香气,这种香味又细分为前香与后香。

前香,主要是由沸点低的酯、醇、醛类构成的,起着呈香的作用;后香,是由沸点高的酸性物质构成的,它是空杯留香的主要组成物质。

而茅台酒便是这类香型的标杆,此外酱香型白酒的香气中含有一百多种微量化学物质成分,所以,在开瓶的瞬间,首先会闻到细腻而又优雅的芬芳,这也就是所谓的前香。

然后再慢慢细闻,有能够闻到酱香,其间还夹杂着焦香,喝完后的空杯仍然有一股花香和蜜香的幽雅芳香,且一个星左右都不会消散,这就是大家平时所听到的空杯香,也就是所谓的后香。

酱香型白酒一般采用超高温制曲,经摊晾、堆积、清蒸、回沙等酿造工艺,石窖或泥窖发酵,其酒液无色( 或微黄)透明,无悬浮物,无沉淀,口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。

酱香型白酒在外观上多数具有微黄颜色,在气味上突出独特的酱香气味,香气不十分强烈,但芬芳、幽雅,香气持久、稳定,口味上突出绵柔,不刺激,能尝出明显的柔和酸味,味觉及香气持续时间很长,落口比较爽口。

酱香型白酒的口感特点(怎么形容酱香型白酒口感)

怎么形容酱香型白酒口感

品酒如品茶,只怀风月,不识经道,就如耕牛饮渠。品酒更是一门学问,需观其色嗅其香咂其味每一步丝丝入扣、一气呵成。生活中,难免喝酒,那么如果能够掌握一些基本品评术语就更好了。

喝了几十年的酱香白酒,当别人问你:“这个酒口感咋样?”你却只会说:“好喝啊!我这个酒特别好!”。一些专业人员在介绍酱香酒的时候总是说:这酒“微黄透明、酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久 ”,这让很多消费者听得云里雾里。了解了这些,别人再问酒的口感我们就专业了。

下面和大家一起来学习有关酱香酒口感描术的一些术语。

1、酱 香

以茅台为典型代表的特有香气,似乎是焦香、糊香、窖底香的谐调统一的复合香气。

2、幽雅细腻

优雅,很沉静、安闲不浮;细腻,香气纯净、细致、柔和。香气细致、柔和、沉静,给人安闲舒适的感觉。

3、醇 厚

醇指纯正,酒味很纯,酒纯代表了酱香白酒酿造工艺和原料正宗与纯正。醇厚(气味滋味)纯正浓厚,厚味宜人,厚味就是酒尾比较厚重,不会出现上头的情况。

4、回味悠长

回味指饮酒后,稍间歇后酒味返回口腔的味感,是香与味的复合感。悠长就是很长。

5、窖香浓郁

窖香,曲香和发酵窖池所特有的一种复合香气;浓郁,香气很浓。

6、绵 甜

“绵”主要是指酱香酒口感中厚实感。优质酱香白酒品牌一般都不会出现很剐的感觉,而是很迅速地融入到我们消化系统,成为一团温暖的水,迅速扩散。“甜”主要针对善饮者而言,我们吃饭的时候会有一个感觉,如果我们一顿饭不给你任何菜蔬,仅仅让你吃饭,不要很长时间,你就可以品尝到米饭实际上还是非常之甜。好的白酒也是这样,如果仅仅是你大口大口喝酒,相信你一定会感觉到白酒也是很甜的感觉。绵甜是指“酒味柔软无刺激又带甜味。

7、谐 调

和谐一致,融为一体。

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