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白酒需要醒酒吗(酱香型白酒需要醒酒多长时间)

白酒需要醒酒吗(酱香型白酒需要醒酒多长时间)

白酒需要醒酒吗

首先,醒酒,是指密封的酒,从开瓶,到倒酒进分酒器(醒酒器)、再到酒体静置氧化的过程。醒酒是让酒与空气接触,使酒体香气更突出,口感更醇厚。

醒过后的白酒确实风味要好喝些。酒的本质是乙醇,乙醇氧化会变成乙醛,乙醛氧化会变成乙酸,也就是醋酸了!

酒就变酸了!在封闭的环境里,乙酸和乙醇会发生脂化反应,白酒就变香了!也就是说,白酒充分氧化反应,会变酸;白酒不充分氧化反应,会借助酸味分子生成香味物质。所以,白酒是可以“醒酒”的,但不是适用所有的白酒。

白酒需要醒酒吗(酱香型白酒需要醒酒多长时间)

哪些白酒不需要醒

首先,清香型白酒、米香型白酒是不需要醒酒的。因为这些白酒讲究的是清字当头,净字到底,口感清爽干净,如果在空气静置太久,香气挥发,味道容易受到杂质的影响。

其次,度数较低的白酒不需要醒酒。因为度数低的酒酒体不够丰满,通俗来说,就是味道寡淡,这样的酒如果再经过醒酒后再喝,可能你会觉得喝的不是酒了。

还有就是劣质低端白酒不需要醒酒。这些劣质酒都是一堆香精乱加进去,一杯酒半杯香精,比如某宝上几块钱一斤的酒,基本上就不需要醒酒了,因为这些香料在空气中也不会变得更香。

白酒需要醒酒吗(酱香型白酒需要醒酒多长时间)

喝白酒醒酒的方法是什么

打开瓶盖后,开几分钟,稍微摇晃,把盖盖上,并尽量密封。中间可以重复几次。半个月后,酒质好很多,完全提高一整个档次。如果一些老酒有沉淀,这个时候需不需要使用醒酒器呢?其实这种情况下,也不一定非要将此酒移入其他容器中,进行醒酒。在饮用这样的老酒前,让它直立放置(当然是在酒窖或凉爽的场所)几天,这样沉淀就会降至瓶底。开瓶后,您只需在倒酒的时候小心操作,这些沉淀就能留在瓶底。如果您一定要醒酒,记得在醒酒之前,尝一口。这样,您就能确保不会错过任何美味。

大家要注意一下,白酒醒酒时间与在季节有关,白酒酒精挥发的比较快,所以在夏季的时候醒酒的时间不要太长要小于20分钟,在冬季可以稍微长一点时间。

而以下这类白酒在醒酒则会获得更好的口感。

●高度酱香型白酒

对于某些消费者来说,这类白酒的味道有点冲,如果能适当地“醒”一下酒的话,冲鼻感会有减缓,饮之更加细腻、醇厚。

●陈年酱香型白酒

部分陈年酱香型白酒可适当“醒酒”,因为老酒年代久远,酒精味其实在存放过程中早已挥发,酒体也更浑厚,陈年酱香型白酒喝着总是偏咸。稍微开瓶放置一些时间,会得到更好的口感。但这种真的只适用于高端陈年酱香白酒。

白酒需要醒酒吗(酱香型白酒需要醒酒多长时间)

酱香型白酒需要醒酒多长时间

酱香老酒的醒酒不需要专门的醒酒器,只需要打开瓶盖后,放置几分钟,稍微摇晃瓶身。酱酒也不适合与空气过分接触,因为这样很容易造成老酒的氧化,使老酒风味大打折扣。

所以酱香酒的醒酒相对简单,开瓶静置,稍加摇晃,让酒体复苏即可。

酱香型白酒醒酒的时间

酒与人一样,越年轻越浅显,越老越深厚。所以醒酒的时间没有一个定式,主要是根据酱香酒的存储时间来看,存储时间越长的酒,醒酒的时间自然也就越长。

根据酱酒专家的评测:陈储时间5-10年的酱酒,在10分钟左右的醒酒时间即可达到最协调的口感;而10年以上酱香型白酒,则需要20分钟左右。

53度酱香酒中的乙醇浓度高挥发快,在低温条件下醒酒,比如:冬天,你可以把醒酒的时间稍微延长一点,如果是在高温条件下醒酒,比如:夏天,那么你醒酒的时间尽量不要超过20分钟。

另外,切记不要醒酒过度。酱酒与空气充分接触后,随着时间的流失,酱香中沉淀下来的产香成分也将挥发掉,在最合适的醒酒时间饮酒,就是最佳的体验。

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