白酒需要醒酒吗（酱香型白酒需要醒酒多长时间）

白酒需要醒酒吗（酱香型白酒需要醒酒多长时间）

白酒需要醒酒吗

首先，醒酒，是指密封的酒，从开瓶，到倒酒进分酒器（醒酒器）、再到酒体静置氧化的过程。醒酒是让酒与空气接触，使酒体香气更突出，口感更醇厚。

醒过后的白酒确实风味要好喝些。酒的本质是乙醇，乙醇氧化会变成乙醛，乙醛氧化会变成乙酸，也就是醋酸了!

酒就变酸了!在封闭的环境里，乙酸和乙醇会发生脂化反应，白酒就变香了!也就是说，白酒充分氧化反应，会变酸;白酒不充分氧化反应，会借助酸味分子生成香味物质。所以，白酒是可以“醒酒”的，但不是适用所有的白酒。

哪些白酒不需要醒

首先，清香型白酒、米香型白酒是不需要醒酒的。因为这些白酒讲究的是清字当头，净字到底，口感清爽干净，如果在空气静置太久，香气挥发，味道容易受到杂质的影响。

其次，度数较低的白酒不需要醒酒。因为度数低的酒酒体不够丰满，通俗来说，就是味道寡淡，这样的酒如果再经过醒酒后再喝，可能你会觉得喝的不是酒了。

还有就是劣质低端白酒不需要醒酒。这些劣质酒都是一堆香精乱加进去，一杯酒半杯香精，比如某宝上几块钱一斤的酒，基本上就不需要醒酒了，因为这些香料在空气中也不会变得更香。

喝白酒醒酒的方法是什么

打开瓶盖后，开几分钟，稍微摇晃，把盖盖上，并尽量密封。中间可以重复几次。半个月后，酒质好很多，完全提高一整个档次。如果一些老酒有沉淀，这个时候需不需要使用醒酒器呢？其实这种情况下，也不一定非要将此酒移入其他容器中，进行醒酒。在饮用这样的老酒前，让它直立放置（当然是在酒窖或凉爽的场所）几天，这样沉淀就会降至瓶底。开瓶后，您只需在倒酒的时候小心操作，这些沉淀就能留在瓶底。如果您一定要醒酒，记得在醒酒之前，尝一口。这样，您就能确保不会错过任何美味。

大家要注意一下，白酒醒酒时间与在季节有关，白酒酒精挥发的比较快，所以在夏季的时候醒酒的时间不要太长要小于20分钟，在冬季可以稍微长一点时间。

而以下这类白酒在醒酒则会获得更好的口感。

●高度酱香型白酒

对于某些消费者来说，这类白酒的味道有点冲，如果能适当地“醒”一下酒的话，冲鼻感会有减缓，饮之更加细腻、醇厚。

●陈年酱香型白酒

部分陈年酱香型白酒可适当“醒酒”，因为老酒年代久远，酒精味其实在存放过程中早已挥发，酒体也更浑厚，陈年酱香型白酒喝着总是偏咸。稍微开瓶放置一些时间，会得到更好的口感。但这种真的只适用于高端陈年酱香白酒。

酱香型白酒需要醒酒多长时间

酱香老酒的醒酒不需要专门的醒酒器，只需要打开瓶盖后，放置几分钟，稍微摇晃瓶身。酱酒也不适合与空气过分接触，因为这样很容易造成老酒的氧化，使老酒风味大打折扣。

所以酱香酒的醒酒相对简单，开瓶静置，稍加摇晃，让酒体复苏即可。

酱香型白酒醒酒的时间

酒与人一样，越年轻越浅显，越老越深厚。所以醒酒的时间没有一个定式，主要是根据酱香酒的存储时间来看，存储时间越长的酒，醒酒的时间自然也就越长。

根据酱酒专家的评测：陈储时间5－10年的酱酒，在10分钟左右的醒酒时间即可达到最协调的口感；而10年以上酱香型白酒，则需要20分钟左右。

53度酱香酒中的乙醇浓度高挥发快，在低温条件下醒酒，比如：冬天，你可以把醒酒的时间稍微延长一点，如果是在高温条件下醒酒，比如：夏天，那么你醒酒的时间尽量不要超过20分钟。

另外，切记不要醒酒过度。酱酒与空气充分接触后，随着时间的流失，酱香中沉淀下来的产香成分也将挥发掉，在最合适的醒酒时间饮酒，就是最佳的体验。