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白酒怎么样储存比较好(白酒储存方法和温度)

白酒怎么样储存比较好(白酒储存方法和温度)

想要喝好酒美酒,我们就要学得勤快,有一句话说得好,早起的鸟儿有虫吃,喝酒也是同样的道理,有很多酒友问:白酒如何存放才能越来越香?其实这个问题就看我们个人,对于白酒付出了多少,投入了多少心血?白酒的存放都是有技巧的,我们把酒买回来放在那不管过个两3年就能喝美酒,那是不太现实的。存放白酒,其实就像我们种花一样,在我们的精心呵护下它才能绽放出美丽的花朵,而存放白酒也是如此,只有你悉心的浇灌它才能够成就好口感的美酒,将白酒买回来,如果你没有一定的技巧,没有给它提供合适的土壤与环境,几年后,它也不会成为美酒。所以今天就请大家跟老陈一起来学习一下存放白酒的技巧,让你的百元酒经过存放后堪比千元级白酒。

白酒怎么样储存比较好(白酒储存方法和温度)

白酒怎么样储存比较好

一、白酒为什么没有保质期

白酒的酒精度数相对较高,而我国标准有相关规定,酒精度大于或等于10vol%的饮料,可以免除标示保质期。因为在这个酒度以上,菌类基本难以生存,不会出现变质的问题。另一方面来源于白酒的特殊性,白酒如果在合适条件下储存期越长,里面的醇和酸会发生微量反应,生成酯类香味物质,达到一种微平衡,酒就更香,所以白酒不需要保质期。而对于“白酒越陈越香”的说法,是指在密封的酒桶或酒瓶中酿造存放的酒,如果开瓶的白酒,或瓶装质量不过硬的产品,其酒的口感可能随着时间会变淡。不过,必须提醒的是,某些小酒厂生产的白酒,有的掺有香料、香精与酒精,本身就不能喝,更谈不上保质期了。

二、要选择适合的白酒保存

目前为止,在我国的白酒主要类型就分为三个,也就是常见的酱香、浓香、清香,当然除此以外还有其他类型的白酒,不过数量比较少,而且占据的市场份额也比较少,所以在这里就不给大家提了。而想要收藏白酒的话,主要是以其中的酱香型白酒和浓香型白酒为主,但是因为清香型白酒保存的时间越长那么其的香气也就更淡,因为清香型白酒保存期间的香气容易流失。所以保存的意义也就不大了,但是说到长期保存的话,那么最适合的还是酱香型白酒,这种白酒放得越久那么味道就更香,也就更好喝,所以特别适合用来收藏。

三、保存时应对瓶口处再给予封闭处理

因为一般买的酒瓶口处并不是封闭的非常严的,所以我们可以用保鲜膜或塑料袋把瓶口缠紧,如果感觉还是不严实,不怕麻烦的话,就直接用蜡封瓶口吧,把蜡融化,把瓶口放在融化的蜡中,等蜡干透。或者用泥把瓶口封起来也是可以的。泥适合各种包装的瓶子,但是蜡容易把塑料的瓶盖弄变形,容易封闭不紧,在这里要注意了。

白酒怎么样储存比较好(白酒储存方法和温度)

什么样的白酒适合存放呢

1、【纯粮食酿造的白酒更适合存放】

使用传统工艺、纯粮食酿造的白酒酒体中含有酸类、醇类等物质,在一定的时间内可以经过相互作用合成 “ 酯类物质 ” ,而且在这个过程中醇类的有害物质也会挥发或者被反应掉,所以这样的白酒就会越放越香,酒质也会越来越好。而添加香精香料、化学物质等外来物质的勾兑酒和酒精酒是没有存放的价值的。非纯粮食酒一般都不太适宜收藏,需要尽快使用完,非纯粮食酒收藏久了都会有变质严重,变馊,刺鼻味道。(在这里要科普一下,“脂”是白酒中重要的呈香物质,增加这类物质的含量,会让白酒更加香醇。)

2、【50度以上的白酒更适合存放】
原酒在储存的过程中会发生水解和氧化的现象。如果酒精度较低的话,酯化反应不会持续很长时间,那么就会发生“水解反应”,低度白酒在长期储存后酒体会变酸,口感也会变得非常寡淡,所以说白酒度数过低不适宜长期存放,50度以上的白酒比较适宜储存。(低度酒建议在生产后的两年内饮用。)

3、【酱香型白酒、部分浓香型白酒更适宜存放】
相对于其他香型的白酒,酱香型白酒、部分浓香型白酒更适合储存,这两种香型的白酒其中的酒分子通常会随着时间的流逝而逐渐相互反应,从而使得酒体更加醇熟,喝起来口感也就更细腻绵柔。长期储存对于酱香白酒来说就是画龙点睛,而且存放的时间越长,酒体中的有害物质就越少。

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白酒存放多久最佳呢

白酒存放多少年口感最佳,其实并没有一个固定的答案,而是要根据不同的情况来区分:

1、根据白酒的不同香型,通常存放1年到15年是白酒饮用的最佳时间。(清香型白酒一般存储1—3年最佳;浓香型白酒一般存储5—8年最佳;酱香型白酒一般存储15—20年最佳)在这个时间段内的陈酿是可以直接饮用的,不论是口感还是品质都会比新酒更佳。

2、储存时间在20年以上的酱香型白酒,喝起来的口感比新酒的口感更苦、涩、酸,其实不适合直接饮用。但这样的老酒可以作为“基酒”,兑以新酒勾调后再饮用。目前市面上所售的“年份酒”基本上都是用这种存储多年的老酒加新酒勾调而成的。(多年存储的白酒其实喝的时候和红酒一样,最好需要倒入分酒器中,放上几分钟,让沉睡已久的酒体有一个苏醒的时间,或者直接和新酒勾兑在一起做成“年份酒”喝,白酒的酒香和口感才会得到更好的展现。)

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白酒要如何存放呢

1、【适宜的存放环境】
通常情况下,储藏酒的位置要选择在弱光或者避光、温度在15到25度之间、相对干燥处,避免太阳直射,地下室就是个很好的环境。由于白酒的“老熟”是一个漫长的过程,如果白酒在储存过程中,长期受到阳光的照射,会产生高温,破坏其中的酒分子,从而使白酒变质、变味等,而且要远离像樟脑丸、香水等物品,避免串味。

2、【加强密封性】
现在酒厂的封口技术通常都比较好,尤其一些大酒厂,对于常规包装的白酒来说,一般密封性都比较好,所以一般常规的白酒包装,不建议拆开包装再自己去做保护,可以直接连同包装一起用保鲜膜、生胶带等进行再次密封。如果发现透过包装能闻到酒味,这可能在运输时导致密封性受损,对于这类白酒,建议尽快喝掉,或者用蜡封及其他方式封口,不过一定要密封好。

白酒怎么样储存比较好(白酒储存方法和温度)

白酒储存方法和温度

白酒储藏秘籍1:合理的温度或湿度

一般而言:相对湿度在70%左右为合适,因为湿度太高,瓶塞易发霉

温度则在0-20摄氏度之间

白酒储藏秘籍2:封口严实

储藏容器封口一定要严实,防止漏酒和酒精挥发而导致酒精度降低。

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