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江小白是什么酒(江小白是酒还是饮料)

江小白是什么酒(江小白是酒还是饮料)

江小白是什么酒

江小白品牌官方的解释是:“江边酿造,小曲白酒”。其实我觉得解释为:“江津小曲白酒”,更符合它的出身。但是这样会和当地特产“江津白酒”产生联想和误会。江小白就是川派小曲白酒,而川派小曲白酒典型代表就是江津白酒。江小白就来自酿酒重镇:江津的白沙镇。也许:江、小、白,这三个字在这里就都找到了答案。

标准款的江小白的执行国标是《小曲固态法白酒》。四川省食品发酵研究所和四川省酒类科研所,先后对川派小曲酒进行系统的检测,确认川派的小曲固态法白酒应为“小曲清香”。

小曲白酒和主流大曲白酒(比如:浓香、酱香、清香等)工艺上不同,造成风味的不同。小曲白酒比较小众,影响范围不大,很多人都没有接触过,当喝到这种风格完全不一样的白酒的时候,很多人会说江小白不好喝,是工业酒精,江小白不是粮食酒等等。搞得自己像喝过酒精一样,那么肯定江小白就是酒精的味道?

江小白是什么酒(江小白是酒还是饮料)

我们来看看小曲白酒有哪些不同:

省粮食

大曲酒的酒曲用量从10-110%,比如酱香酒,有的情况下,100斤粮,可能会用到110斤大曲。小曲白酒,用的是纯种曲,虽然小曲原料是米粉,但小曲用量非常少,在1%以下,所以,小曲酒的酒曲的成本微乎其微。

产量高

小曲白酒有着很高的出酒率,以55-60度计算,大曲白酒的出酒率一般在40%以下,而小曲白酒可以做到60%以上,甚至更高。

周期短

大曲酒中最简单的清香型白酒,也需要两个轮次发酵,每个轮次20-30天时间,浓香、酱香的时间更加的久。而小曲白酒的发酵周期,真的就是“周”期,只需要5-7天就可以了。

江小白是什么酒(江小白是酒还是饮料)

江小白是酒还是饮料

江小白,一个很清新时尚的白酒品牌,在白酒如林的酒类市场,短时间内便依靠有情怀的创意文字脱颖而出,并且赢得了酒友中新新人类的青睐。然而,现在的江小白却走起了下坡路。

有道是,酒质是最好的营销,酒质是最好的广告,酒质能成就永恒的品牌。单靠营销靠创意红火起来的酒,顶多红火一时,不可能一世红火。

今年,江小白又创新性地推出了两款所谓的果味白酒,一个叫蜜桃味高粱酒,另一个叫苹果味高粱酒(如上图)。单看外包装,一个靓蓝,一个粉红,都能给人以清新的感觉。

那么,这果味白酒究竟是什么样的白酒?瓶体的产品说明书最能说明问题。

就看看其中的蜜桃味高粱酒瓶身所标示的原料和辅料吧:水、高粱、浓缩蜜桃汁、浓缩苹果汁、食用酒精。

明明说是白酒,却加入了浓缩蜜桃汁、浓缩苹果汁;明明说是高粱酒,却加入了食用酒精。

江小白是什么酒(江小白是酒还是饮料)

这样的产品,还能叫白酒吗?

我们看看白酒的定义:白酒是以粮谷为主要原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。

有白酒专家说,在白酒中添加了任何白酒以外的动物、植物类物质,都不能叫做白酒,而应该叫做配制酒。配制酒则不能称作是白酒。用食用酒精和浓缩果汁做成的配制酒,当然不能算做是白酒。

现在,江小白不仅宣称这两款酒叫“果味白酒”,而且还在瓶体上冠以“高粱酒”的称谓。一说高粱酒,我们都会自然地想到优势白酒。江小白这样做,显然是有意混淆白酒的概念。而且,江小白这两款所谓的果味白酒的配料表中还有“食用酒精”四个字!

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