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馥郁香型白酒什么意思(馥郁香型白酒好喝吗)

馥郁香型白酒什么意思(馥郁香型白酒好喝吗)

馥郁香型白酒什么意思

馥郁香型工艺,是对我国白酒传统技术的继承和发展,对推动我国传统酿酒技术的进步具有重要的实践意义。中国白酒泰斗沈怡方老先生对酒鬼酒和馥郁香型工艺给予了高度的评价:“虽然现在的香型比较多,但归根到底主要还是浓、清、酱,而酒鬼酒将这三大香型集于一身,创造了馥郁香型,这是一个创新”。

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馥郁香型白酒的特点:

馥郁香型酒酿造的基本特点为:以高粱、大米、糯米、玉米和小麦为制酒原料,以大曲和小曲为糖化发酵剂,发酵周期50—70天,采用整粒原料,大小曲并用(小曲培菌糖化,大曲配糟发酵),泥窖固态发酵,清蒸清烧。分段摘酒,分级贮存,精心勾兑而成。

馥郁香型白酒所具有的“色清透明、诸香馥郁、入口绵甜、醇厚丰满、香味协调、回味悠长,具有馥郁香型的典型风格”和“前浓、中清、后酱”的独特口味特征,除与其生产所处的气候和区域环境有不可分割的关系外,还与其所采用的独特而神秘的生产工艺密切相关。

馥郁香型白酒是酒鬼酒公司在湘西传统小曲酒生产基础上,大胆吸纳传统大曲酒生产工艺的精髓。将小曲酒生产工艺和大曲酒生产工艺进行巧妙融合,并在我国白酒泰斗周恒刚、沈怡方等酿酒专家的指导下,历经漫长的生产实践而形成的一个白酒的创新香型。

总而言之,馥郁香型白酒在我国白酒界是独树一帜的存在,口感非常独特,一口三香,让饮用者难以忘怀,深受消费者的喜爱和青睐。以上就是有关馥郁香型白酒的相关介绍了,希望能够帮到大家。

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馥郁香型酒的风格特征

设计酒体的三个原则:明确馥郁香型的内涵为两香为兼,多香为酸郁,只有在一个酒体中能体现三种及以上香气才能称馥郁香型;酒体风格体现和谐平衡,形成馥郁香气;在味感上不同的时段能够感觉出不同的香气,即在一口之间,能品到三种香,“前浓、中清、后酱”。

专家从色、香、味、格四个方面给子馥郁香型酒风格的综合评定为“色清透明、诸香馥郁、人口绵甜、醇厚丰满、香味协调、回味悠长,具有馥郁香型的典型风格”。

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馥郁香型白酒好喝吗

其实很简单,单一香味的都明白,而两种香味就是兼香型,三种香味的就是馥郁香型,这种工艺在中国白酒业中可谓是独树一帜。馥郁香型白酒具有色清透明、诸香馥郁、入口绵甜、醇厚丰满、香味协调、回味悠长。

虽然馥郁香型白酒看起来复杂,但实际生产周期只有40天左右,而酱香型白酒生产周期是一年。生产中也主要采用酱香的中偏高温大曲,最高温度达62℃,但采用的是架式与地面培养相结合的立体培养方式,所以区别还是比较大的。

喝起来的口感是“高而不烈”,刺激性不强,喝高度酒但像喝降度酒(40-50度)的感觉,52度到58度酒能有四十几度酒的口感,能感觉到绵柔、醇厚、丰满,而且回味悠长,有一股甘甜,喝了后不呛嘴、不刺喉、不上头、不口干,所以喝起来醉得慢、醒得快。

馥郁香型白酒所具有的“色清透明、诸香馥郁、入口绵甜、醇厚丰满、香味协调、回味悠长,具有馥郁香型的典型风格”和“前浓、中清、后酱”的独特口味特征。

馥郁香型白酒所具有的“色清透明、诸香馥郁、入口绵甜、醇厚丰满、香味协调、回味悠长,具有馥郁香型的典型风格”和“前浓、中清、后酱”的独特口味特征,除与其生产所处的气候和区域环境有不可分割的关系外,还与其所采用的独特而神秘的生产工艺密切相关。

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酒鬼酒生产工艺应始于1979年,湘泉酒酒体揉合浓香、酱香、清香于一身,这种独特风格在白酒界还属首创,因此无法将其划归于酒林五大门派,但是按照出厂产品必须标注香型的规定,湘泉酒不得不标注“其他香型”。1985年,酒鬼人又研创出另一款白酒——酒鬼酒。酒鬼酒生产工艺虽与湘泉一脉相承,但酒鬼人将大曲酒的酿造技术精华有机融合到小曲酒的生产当中,这种工艺使酒鬼酒既保持了小曲酒的清雅、干爽和纯净,又具备了大曲酒的醇厚、丰满、浓郁的芳香。但是,奇妙的香型使酒鬼无法在酒林五大派中找到位置,不得不标注“兼香型”。但“兼香型”的标注不能真实表述酒鬼酒的品质内涵。于是,公司于上世纪90年代初,成立了专题科研小组,提出“湘泉型”的概念。但由于诸多原因,当时湘泉香型没有得到较后的确认。

历经十余年的努力,酒鬼人终于完成了对酒鬼酒香型定型的专题研究。2005年8月12日,由我国白酒专家组长、食协白酒委员会副会长沈怡方,白酒协会常务理事高月明,白酒协会副会长高景炎等15位专家组成的专家组品评了酒鬼酒系列白酒,较后专家组鉴定认为:“酒鬼酒系列微妙地融合了酱、浓、清香的风味,香味馥郁、酒体净爽,具馥郁型优质白酒的典型风格”。经湖南省科技信息研究所鉴定,馥郁香型为我国酒类的一种创新香型。香型特征色清透明、诸香馥郁,入口绵甜、醇厚丰满、香味协调、回味悠长、独具馥郁香型,具有前浓、中清、后酱的独特口味特征,馥郁香型白酒是酒鬼酒公司在湘西传统小曲酒生产基础上,大胆吸纳传统大曲酒生产工艺的精髓。将小曲酒生产工艺和大曲酒生产工艺进行巧妙融合,并在我国白酒泰斗周恒刚、沈怡方等酿酒专家的指导下,历经漫长的生产实践而形成的一个白酒的创新香型。

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