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酒的度数都有多少(酒的种类主要有哪些)

酒的度数都有多少(酒的种类主要有哪些)

很多人喜欢喝酒,但是关于酒,大家了解多少呢?常说这款酒是蒸馏酒,大家知道什么叫蒸馏酒呢?除了蒸馏酒还有哪些酒呢?以上问题小编一一为大家解答。

什么是蒸馏酒?

蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮品。白兰地、威士忌、朗姆酒和中国的白酒都属于蒸馏酒,大多是度数较高的烈性酒。制作过程为先经过酿造,后进行蒸馏后冷却,最终得到高度数的酒精溶液饮品。

而其通俗易懂,简而化之的说,也就是以水果、谷类如蜂蜜、甘、甜菜、水果和玉米、高梁、稻米、麦类马铃薯及其他含淀粉或者糖分的农产品为原料,让糖和淀粉经酵母发酵后产生酒精,利用酒精的沸点(78.5℃)和水的沸点(100℃)不同,将原发酵液加热至两者沸点之间,就可从中蒸出和集到酒精成分和香味物质。

酒的种类主要有哪些?

1、酿造酒。酿造酒是指以水果、谷物等为原料,经发酵后过滤或压榨而得的酒。一般都在20度以下,刺激性较弱,如葡萄酒、啤酒、黄酒等。

2、蒸馏酒。蒸馏酒又称烈性酒,是指以水果、谷物等为原料先进行发酵,然后将含有酒精的发酵液进行蒸馏而得的酒。蒸馏酒酒度较高,一般均在20度以上,刺激性较强,如白兰地、威士忌、中国的各种白酒等。

3、配制酒。配制酒是指在各种酿造酒、蒸馏酒或食用酒精中加入一定数量的水果、香料、药材等浸泡后,经过滤或蒸馏而得的酒。如杨梅烧酒、竹叶青、三蛇酒、人参酒、利口酒、味美思等。

酒的度数都有多少(酒的种类主要有哪些)

蒸馏酒主要有哪些?

1、白兰地(Brandy)

白兰地一词源于荷兰单词“brandewijn”,译为“烈性葡萄酒”,有“可燃烧”之意。最初专指以葡萄为原料经发酵蒸馏而成的烈性酒,后来逐步扩展为以各种新鲜水果或果汁为原料,经发酵、二次蒸馏后贮存在橡木桶中1年以上,经勾兑调配而成的蒸馏酒。

白兰地色泽金黄透明,酒精度一般在38%〜44%之间。酒体要求色泽金黄透明,具有和谐的果香,陈酿的橡木香与醇正的酒香,口味幽雅、浓郁、醇和、甘冽、沁润、细腻、丰满、绵延,具有本品独特的风格。根据陈酿酒龄,白兰地一般分为5个等级:X.O:最低酒龄为6年;ExtraNapolian:最低酒龄5年;V.S.O.P:最低酒龄为4年;V.O:最低酒龄为3年;V.S:最低酒龄为2年。著名品牌有干邑(Cognac)、亚玛涅克(Armagnac)、轩尼诗(Hennessy)、人头马(RemyMartin)等。

2、威士忌(whisky)

威士忌是英语“Whisky”的音译,是一种以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料,水浸泡使之发芽后的麦芽经粉碎、浸渍、蒸煮后得到麦芽汁,麦芽汁发酵后进行两次蒸馏,并放入橡木桶中陈酿不少于3年,再经勾兑而成的一种蒸馏酒。

威士忌酒精度一般在40%〜44%之间,酒体要求色泽金黄透明,具有威士忌酒特有的香气,酒体丰满、醇和、干爽,回味中带有泥炭烟熏大麦芽赋予的优雅香味,具备威士忌酒的典型风格。其分类主要依照生产地和国家的不同,分为苏格兰威士忌酒、爱尔兰威士忌酒、美国威士忌酒和加拿大威士忌酒四大类。其中尤以苏格兰威士忌酒最为著名。

3、朗姆酒(Rum)

朗姆酒英语单词Rum是拉丁字saccharum(糖)的缩写形式。朗姆酒是由蔗糖产业的副产品糖蜜或甘蔗汁经发酵蒸馏而成。制糖时,先将甘蔗粉碎挤压出汁,过滤后得到一种淡黄色的粘稠液体,煮沸浓缩,白糖就结晶出来,而剩下的深褐色半固态的东西,就是糖蜜。将培养的酵母和水放入糖蜜中发酵,然后通过蒸馏或精馏,取得酒段在65%〜70%的新酒。陈酿3〜5年,甚至几十年,形成不同的香气和风格,消除辛辣。最后再稀释勾兑成不同颜色和酒精度(40%〜55%)的朗姆酒,装瓶,出售。

朗姆酒绰号“海盗之酒”,因为过去横行在加勒比海地区的海盗都喜欢喝这种酒。朗姆酒色泽多呈金黄色、琥珀色或无色,酒体清亮透明,酒香和糖蜜香浓郁,味醇和、圆润,有甘蔗特有的香气和回味,具备劳姆酒的典型风格。根据原料和酿制方法,朗姆酒可分为:朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒等,酒液有琥珀色、棕色,也有无色的。

4、伏特加酒(Vodka)

酒的度数都有多少(酒的种类主要有哪些)

伏特加起源于词voda,就是water,有“可爱的水”的意思。伏特加和威士忌可谓物出同源,都是通过蒸馏谷物的发酵醪而制成。酿造伏特加的原料有大麦、小麦、燕麦、黑麦,特别是玉米。酿酒时先将谷物粉碎,加热蒸煮,加入发酵剂将谷物中的淀粉变成糖,再发酵变成酒精,经过蒸馏达到85%以上的烈性酒,之后不是像威士忌一样用橡木桶陈酿酒的度数,而是通过桦木炭过滤,除去酒中一切色素和杂质酒的度数宁夏红枸杞酒度数分类,使酒成为无色、无杂味的中性酒。然后放入不锈钢或玻璃容器中陈酿,最后勾兑成理想度数(38%〜40%)的伏特加,即可装瓶、销售。因此,伏特加几乎是无色也无味的酒,酒体醇香,口感柔和干爽,除单独饮用外,被广泛用于制作鸡尾酒,并且是全世界消费量最大的酒。著名的伏特加品牌主要有斯托丽那亚伏特加(Stolichnaya)、绝对伏特加(Absolut)、莫斯科伏斯卡亚伏特加(Moskovskaya)等。

5、金酒(Gin)

金酒本质上是一种杜松子风味的酒,是指以玉米、稞麦等粮谷为原料,经发酵、蒸馏先制得食用酒基,再加入杜松子、香草、香菜子、大茴香、橘皮、桂皮等香料,经过浸渍、蒸馏,分段截取流出液,精心配制而成的蒸馏酒(38%~44%)。

金酒是世界第一大类的烈酒,酒体无色透明,味干爽柔和,具有杜松子主体芳香,按口味风格又可分为辣味金酒、老汤姆金酒和果味金酒。以地区划分,最著名的金酒了种类有荷兰金酒(Genever)、伦敦干金酒(LondonDryGin)、美国干金酒(AmericanDryGin)等。

6、白酒(ChineseBaijiu)

白酒是以大曲、小曲或麸曲及酒母为糖化发酵剂,利用富含淀粉质(糖质)的粮谷类为原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、贮存和勾兑而制成的含酒精的饮料。酿酒的谷物主要是高粱,或者是利用高粱和小麦、大米、糯米或玉米等进行混合发酵。谷物先经过碾磨和蒸煮,拌入曲粉或酒母发酵后,再进行蒸馏,最后将蒸馏液深藏于老窖、地窖、山洞等地,封存来增加酒香。

白酒酒质无色(或微黄)透明,因此称为白酒,酒精含量一般在38%〜60%之间,其色、香、味、格因香型的不同而有所异。按照香型,可将白酒分为12大类:浓香型、清香型、酱香型、米香型、兼香型、凤型、芝麻香型、药香型、特型、豉香型、老白干香型、馥郁香型。著名品牌有汾酒、茅台酒、五粮液、剑南春、西凤酒、泸州老窖特曲、古井贡酒、董酒等。

以上就是蒸馏酒的相关内容,蒸馏酒主要有六大类酒的度数,主要是白兰地、朗姆酒、威士忌、金酒、白酒、伏特加酒,大家以后见到这几种酒要能辨别出他是蒸馏酒哦。

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