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基酒和原浆酒的区别(什么叫基酒什么叫原酒)

基酒和原浆酒的区别(什么叫基酒什么叫原酒)

说到贵州茅台酒,相信喝过的人首先想到的就是国酒,贵,喝不起这些字眼,如果是一个资深酒友的话,提到茅台可能会和你说“12987”这串数字。如果了解得再深一点的话基酒和原浆酒的区别基酒和原浆酒的区别,不难看出这段数字代表什么。没错,这就是对茅台酿造过程最简化的描述。茅台的实际酿造过程比您想象的要复杂得多,当然普通人对这些并不了解。什么是茅台基酒基酒和原浆酒的区别,茅台基酒的使用方法有哪些?什么是轮次酒,每轮次酒有什么区别?它们分别有什么样的特点,以及在酿造过程中,有哪些细节需要注意,今天老莫就带大家一起来看看这个问题。

首先是基酒,什么是基酒呢?基酒在字面上可以看出,指的就是基础酒,也可称为“半成品酒或原浆酒”。白酒的基酒,也就是白酒的原浆酒。我们都知道白酒的酿造过程中有一个勾兑过程,那么基酒是没有进行过任何勾兑的原始酒液。轮次酒指的是酱香型白酒在酿造过程中分批次取出的酒,酱香型白酒的生产工艺完全不同于浓香型白酒,在每年的一个大生产周期中,分两次投粮,七次或八次取酒,一般情况下是七次取酒,所谓轮次酒就是酱香型七次取酒的七个轮次的酒。

基酒和原浆酒的区别(什么叫基酒什么叫原酒)

新鲜的原浆酒应存放一年或三年以上,以挥发酒体内的有害物质。酿酒专家还指出,原浆酒是通过发酵蒸馏而成的,未经调配的原酒,长期饮用不利于健康。一款真正好的白酒是由调酒师精心准备的。他们将原浆酒按照不同年份、不同批次按一定比例配制,并不断品尝和调整,以达到最理想的风格。

在获得7个轮次酒后,不能简单地储存,要根据每一轮酒的特点,将其分为三种典型的酒体:酱香、醇甜和窖底。然后酿酒师根据质量进行一级、二级和三级评估。这样,酒就分为轮次、酒体和等级了,选完以后在酒坛中保存3年以上。说到这时,相信细心的酒友已经发现,每一轮酒的酒精度和造型特点都不一样基酒和原浆酒的区别,这是为什么呢?这是因为在每一轮传统黄豆酒中,谷物淀粉含量的差异和发酵程度的不同,导致了每一轮酒的酒精度、体积、香气、口感和风味都有所不同。

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