高度白酒有哪些（白酒低度化的原因）

高度白酒有哪些（白酒低度化的原因）

不知酒友们有没有发现：现在越来越多的低度白酒开始出现在白酒市场。甚至连我国白酒品牌巨头的五粮液也认为”面对当前消费者理性饮酒的趋势以及中国白酒国际化的需求，低度化是白酒产业发展不可阻挡的趋势”。白酒圈里也出现了不少人呼吁，酒企业的眼光应该放在当代年轻人的身上，与时俱进。难道白酒在未来真的会走向低度化？高度白酒就没有市场了吗？周明我在茅台镇从事酿酒行业多年，作为一个传统工艺酿酒人高度白酒，我可以明确的告诉大家，传统白酒不会低度化，高度白酒也不会失去白酒市场。想知道为什么？那酒友们不妨继续听我说下去。

一、白酒低度化的原因

如果酒友们平时有留意，那一定会发现白酒市场上确实越来越多40度左右的低度白酒了。就连很多知名的传统大酒厂，也逐渐开发出了低度酒系列。毕竟现在对于年轻人群来说，更喜欢消费时尚度、口感、轻奢、微醺感等等体验的白酒，面对度数比较高的白酒，是难以接受的。根据调查，白酒的重度消费者中，53%重度消费者的年龄在45岁以上，只有47%的人年龄在45岁以下。而在年轻人中，喝洋酒、啤酒、葡萄酒的居多，喝白酒的最少。啤酒和洋酒最受欢迎，是因为喝起来爽口，而且不难入口。威士忌是40-43度、白兰地是37-43度、朗姆酒是40度以下，国际流行的酒度大部分在43度之下。现在白酒会逐渐出现低度化，很大的原因都是酒企为了争夺年轻人市场。

二、未来的白酒不会低度化

白酒在未来并不会变得低度化，首先我们可以按技术方面来分析：1、中国传统工艺酿造的纯粮酒基本上低于48度就会开始浑浊了。这是传统白酒的一个特性。传统白酒酿造出来的时候，白酒里面含有天然的各种酯香物质，而一些高级脂肪酸在水含量过多的时候就会不溶于水而显现出来，造成白酒浑浊的现象。2、中国传统白酒的酒精度是很讲究的，52度至54度是酒精与水结合最完美的度数范围。众所周知，大多数白酒品牌的高端酒，都在52度到54度之间。因为这个度数范围之间的以及酒精与水之间是结合的最完美的。

三、低度白酒的制造

要想生产出低度的白酒，就得用生产出来的高度酒进行加浆，即通过生活用水降度，然后再经过一系列复杂的工艺处理高度白酒，从而获得所需度数的低度酒。但降度过后的白酒，容易出现以下问题：1、偏离原酒的风格。2、 降度后出现浑浊(悬浊、乳浊)乃至沉淀。3、口感不协调、出现水味。人工增香是唯一的办法，至于怎么增香，大家应该都懂。因此市场上的低度酒都是过滤过的酒，或者就是三精一水勾兑的酒。而目前还没有任何人能用传统工艺酿出不浑浊的低度酒。

白酒低度化是不可能的，传统的白酒品牌如果一味的去融合这样的消费理念，高度酒才是我们原本的特点，如果都为了年轻人市场去做低度酒，岂不等于是自废武功？低于53度的茅台还是飞天茅台？低于52度五粮液还是普五？其实，真正懂白酒的酒友基本都是中年人，我们追求享受高度白酒高度白酒有哪些，质量，而不是像年轻人那样只是一时追求白酒的刺激感。