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白酒需要醒酒吗(甜红葡萄酒需要醒酒吗)

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说起醒酒,大多都会认为只有红酒才需要醒酒,但是,其实白酒也是需要醒酒的。那么白酒是怎么醒酒呢?醒了酒后的白酒又有什么特别呢?今天游艳就和大家来说一说白酒醒酒的那些事儿。

一、什么是醒酒

其实我们每次喝白酒的时候都有在醒酒白酒需要醒酒吗,因为白酒的醒酒就是从打开密封的白酒,把白酒倒入分酒器,再让白酒在分酒器里静置,白酒在这个过程中与空气充分接触,如果倒酒的时候能完美的拉个酒线,那么酒体将会和空气接触的更充分,能使酒的香气更加突出、口感也会随着醒酒的过程变得更加醇厚。

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二、为什么醒酒

我们醒酒的原因当然不只局限于让它的香气更加突出,口感更加醇厚,更重要的是因为白酒中有“乙醇”,虽然这种乙醇是粮食酿造产生的乙醇,但是它氧化后也会变成乙醛,乙醛再次氧化会形成乙酸。如果在封闭的环境中,乙醇和乙酸就会发生酯化反应,酒的香味也是这样产生的。

在酒的酿造、储存、包装、运输的过程中,酒液里的各种分子都在不断发生作用。当我们打开白酒的瓶盖的时候,酒味闻起来都会比较冲鼻,喝起来的时候也会有些涩,这是因为当酒还在密闭容器中的时候白酒需要醒酒吗甜红葡萄酒需要醒酒吗,氧气较少,但是温度确是在不断变化的,所以酒的风味也会发生细微的变化,从而使酒的口感也发生变化。

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当我们把酒倒出分酒器的时候,酒体和空气充分接触,与室温相互融合,酒液里的分子也在慢慢发生反应,从而形成突出的香气、醇厚细腻的口感。

三、怎么样醒酒

醒酒的方法相对红酒来说是比较简单的白酒需要醒酒吗,但是身为品酒师,我要教大家一些比较专业的醒酒方法:

1、开酒之前,把酒静置在室内10分钟左右,减少酒体和室内的温差。

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2、开盖后,轻微摇晃,静置1-2分钟,然后把瓶盖拧紧,这样重复几次。

3、把酒倒入分酒器的时候,瓶口和分酒器要留有一定距离,也就是我们所说的拉酒线,是酒液能与空气充分接触。

这里要告诉大家的是,白酒醒酒只适用于陈年酱香白酒以及高度的酱香型白酒,低度数白酒以及劣质白酒是不需要醒酒的。

陈年酱香白酒醒酒之后,会使香气更加浓郁、口感更加顺滑;而高度白酒醒酒后,可以使酒中的酒精挥发,减轻冲鼻的感觉,从而喝起来就更加好下口。

所以我们一定要健康喝酒,并且喝健康酒,我是品酒师游艳,同时也是一级勾调师以及酒体设计师,欢迎各位酒友来和我讨论白酒知识!

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