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白酒烧开后还能喝吗(白酒煮着喝好不好)

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不管是“酒逢知己千杯少”抑或是“斟酒独酌”,喝酒的量往往是难以把控的,所以经常会遇上开瓶了的白酒没喝完的情况。相信酒友们都知道,诸如啤酒、葡萄酒等,如果开瓶后放置的时间过长,酒液会挥发、氧化,失去应有的风味,已经不适宜饮用了。

当然,同为酒精饮料,开了封的白酒也不例外。一般来说,白酒是没有保质期可言的,因为根据我国相关规定,只要度数高于10度的酒精饮料是可以免除标示保质期的。又由于高度纯粮酒在储存时,酒液会发生陈化老熟,变得更为香醇。故此,白酒还有着“酒还是老的香”的说法。

而白酒虽然没有保质期,但是具有最佳品尝期。如酱香酒,想要得到最佳的饮用口感,存放的期限一般在5到30年间,其中以十年份的口感最佳。开瓶后的白酒也是如此,想要最大程度地去保证口感,一般来说,开瓶后,夏季最佳保存时间为7天,冬季最佳保存时间为10-14天。

因为白酒在开瓶后,酒液接触到空气后,也是会发生氧化反应,且酒精也会挥发的。其中乙醇会氧化得到乙醛,乙醛氧化得到乙酸。酒液内乙酸增多,且会慢慢积累,使得酒液逐渐被酸化,破坏掉白酒原本独特的“酸、甜、苦、辣、涩”五味协调的口感。

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所以说,开瓶后再对白酒进行保存,是无法再达到储存陈酿老熟效果的。且开瓶后的最佳保存时间也并非一成不变的白酒烧开后还能喝吗喝开心水后发抖,还会受到一些环境因素的影响。如低温、稳定环境下能使得它酒质稳定性增强,而高温、摇晃环境下是会加速它的挥发、氧化速度的。故此,对于开瓶后的白酒应该这样保存。

首先是酒瓶的密封性一定要好,也就是在开瓶后,需要及时将白酒的瓶口封存起来。瓶盖拧紧,并且可以使用生料带、保鲜膜等缠绕瓶口,进行进一步的密封。最大程度上避免白酒进一步的挥发、氧化,然后置于酒窖、酒柜中保存。

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如果家中没有酒窖、酒柜等白酒烧开后还能喝吗,可将密封好的白酒置于阴凉、干燥、通风、温度较低的地方白酒烧开后还能喝吗,如橱柜、床底等。且要注意避光,直立存放起来,尽量少移动,以最大程度去减缓酒的挥发以及“变味”速度。

除此之外,还可以将开瓶了的白酒分装到小的陶瓷瓶中密封存放,以减少酒液与瓶口之间的空间,一定程度上可以更为有效地去阻止白酒酒液的挥发。

当然,以上这些方法只是能减缓白酒开瓶后的挥发以及氧化“变味”速度,终究还是难以“根治”。故此,开了瓶的白酒,最好在当天就饮用完毕。若是实在喝不完,应及时密封保存起来,但是也最好在七天内喝完。

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