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白酒酱香型与浓香型有什么区别(酱香型白酒有哪些种类)

白酒酱香型与浓香型有什么区别(酱香型白酒有哪些种类)

酱香型白酒有哪些种类呢?酱香型白酒怎么区分优劣呢,很多的消费者有这样的疑问,目前酱香型白酒作为我国白酒的一个主流品类,受到了消费者的喜爱。但是市场上的酱香型白酒产品价格差别很大,同一系列品牌的产品,高的达至几千,便宜的到几十百来块。所以很多消费者不清楚它们的区别,更不清楚哪个价位的酒,才算得上真正地陈年老酱酒,所以今天给大家揭晓酱香型白酒怎么区分优劣及酱香型白酒有哪些种类进行了解。

白酒酱香型与浓香型有什么区别(酱香型白酒有哪些种类)

酱香型白酒按照生产工艺来划分,可分为四大类,依次是坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒和窜沙酒。

坤沙酒

也就是我们经常见到的酱香型白酒,酱香典范-茅台用的就是此工艺酿造白酒酱香型与浓香型有什么区别,业内俗称12987工艺。

大曲坤沙工艺,是酱香酒的最高端工艺,也是高端酒的必须工艺。

据中国酒业品牌研究院介绍,目前除了茅台集团外,至少有16家企业具备此能力,金樽酒厂就是其中之一,茅台镇酱酒强企业,一般都严格遵守此标准。坤沙是茅台镇方言,意思是整个高粱粒的意识。用整个高粱粒比碎砂(破碎的高粱粒),发酵速度慢,发酵充分,品质最高。其生产环境最苛刻、生产工艺最复杂、生产周期最长,从投粮到出厂,至少需要五年的时间。

图释:金樽酒厂秉承传统古法酿造,从投料到上市,历经140多道工艺环节的锤炼,每一滴都是纯正的大曲坤沙酱酒。

碎沙酒

用粉碎的高粱酿出的酒称为“碎沙酒”,就是将高粱碾碎白酒酱香型与浓香型有什么区别小糊涂仙 酱香还是浓香,把原料100%破碎,然后打磨成粉状对比大曲坤沙工艺而言,“碎沙酒”生产周期短,出酒率较高,品质一般;不需要严格的“回沙”工艺,一般烤二三次就把粮食中的酒取完。为了让酒带酱香味,一般在发酵时加“囵沙酒”的酒糟在里。有些酒厂为了销售,常掺入部分“囵沙酒”以冒充优质的大曲坤沙酱香型白酒。

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翻沙酒:

翻沙酒白酒酱香型与浓香型有什么区别,通常泛指采用翻沙工艺酿造出来的白酒,大多为酱香和浓香型所用。酱香型翻沙酒是用捆沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒。

“翻沙酒”生产周期短,出酒率高,品质差。这样的酒仅仅比酒精酒多一点酱味,自身不具备太多经济价值,同时工艺控制不好会出现苦、糊等邪杂味。

窜沙酒:

窜沙酒俗称串酒(窜酒),是将大曲坤沙酱香酒第9次蒸煮后丢弃的酒糟加入食用酒精蒸馏后的产品,这种酒质量差,口感不正,成本低廉。通常在市面上出售几元到二十几元一瓶的酱香酒,基本都是这类产品。类似于阳澄湖的洗澡螃蟹,只有酱香的味,没有酱香的魂。

自从酱香的GB标准出台后,此法酿造的酒已经不符合酱香酒标准,被淘汰了!

通过以上文章可以了解到,最差的酱香型白酒也是需要通过高温蒸馏,这与其他香型的白酒是一个根本区别,酱香型白酒由于生产工艺的特殊性,除窜沙外都是真正的粮食酒。如果你还是无法区分工艺,记住记住瓶装零售价低于200元的酱酒,基本很难有好酒。低于成本,剩下的就是被骗或者自骗,选酱香型白酒认准国标GB/T26760,在国标后面加了“优”字的比加数字的质量标准等级高。

以上关于酱香型白酒有哪些种类呢,酱香型白酒怎么区分优劣就总结到这里,金樽酒采用优质高粱酿酒,严格按照“12987”酿酒,100%优质纯粮酿造,每一滴酱香酒至少经过5年的窖藏,滴滴都是醇香老酒。好喝不上头,喝了还想喝。入口顺滑,酒香浓郁,观其酒,酒液微黄,酒花丰满均匀,无多余的杂质;品其酒,顺滑爽口,回甘较明显,入口不辣嗓子,不上头,纯正细腻,后味长,回味无穷,值得选择!

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