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白酒酱香型与浓香型有什么区别(白酒是酱香好喝还是浓香好喝)

白酒酱香型与浓香型有什么区别(白酒是酱香好喝还是浓香好喝)

中国白酒独具风格,与世界其他国家的白酒相比,我国白酒具有特殊的不可比拟的风味。酒色洁白晶莹、无色透明,香气宜人;不同香型的酒有不同的特色,很多就会问到白酒的四大香型都有哪些,下面就给大家列举一下。

中国的白酒大致可分为10种香型,最主要的有四种:酱香型、浓香型、芝麻香型、清香型。

但是大家在喝酒的时候会发现,酱香型白酒虽好喝,但是一般都比其它类型的酒要贵些,这是什么原因呢?酱香型白酒贵在哪里?

白酒酱香型与浓香型有什么区别(白酒是酱香好喝还是浓香好喝)

01、酱香型白酒的生产成本

产自茅台镇的正宗大曲酱酒要经历两次投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次馏酒,整整一年的生产周期,然后贮存三年再用于勾调、灌装出厂。

粮食成本

以优质高粱为原料,用小麦制高温大曲做糖化发酵剂。高粱是产于当地的糯性高粱白酒酱香型与浓香型有什么区别酱香白酒招商,俗称红缨子高粱,颗粒坚实饱满,粒小皮厚,支链淀粉含量达88%以上的优质高粱,这种高粱成本极高,而且一斤高粱只能酿二两酒。另外,小麦制成曲要经过3~5个月的折腾。

发酵成本

酱香型白酒用的窖池是条石筑的发酵窖,每次蒸馏出酒后都要把酒糟收起来,摊开、凉凉,再堆起来发酵。池外发酵完毕,再次放进窖池发酵。经过多次这样的过程,等窖池的混合物发酵到一定程度,才可以出酒。

一批发酵成熟的混合物要经过8次发酵的过程,才算出酒完毕。这就是我们所谓的九次蒸煮八次发酵七次馏酒。

经过一年左右的时间,基酒才算生产完成。但是,这个时候的酒,还不能喝。经过几次蒸煮,出来了不同阶段的白酒,要分开存放,头酒在一起白酒酱香型与浓香型有什么区别,尾酒在一起,不能混淆。存放这些原酒,工艺叫贮存,需要的时间是三年。三年之后才能拿出来进行勾兑。各家酒体味道的区别就在最后一道工序:勾兑、调味。完成之后装坛封存,满一年,才算成熟。

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02、酱香型白酒的老酒成本

但是,五年就能喝上好酒吗?还是不可以的!若仅仅是用刚产的一批酒来勾兑,根本就不能叫好酒,因为口味太新。想要让口味醇厚白酒酱香型与浓香型有什么区别,必须使用一定比例的老酒。

一般来说,没有五年贮存的白酒做基酒,都谈不上好酒。现在问题来了,酿友们要喝上好喝的酱香型白酒,就需要5年前的酒水。那么,5年前的酒水,是几年前开始酿造的呢?一个酒厂,没有十年酿酒历史,只能购进其他酒厂的老酒。而这样的老酒成本巨大。

03、其他投资

一个稍有规模的酒厂,每年的环保排污费、水电、煤,还有人工工资、税收、窖池费用等等,到这一步,您觉得市场上的真正的酱香酒会便宜吗?

除此之外,还有包装成本、人力成本、流通成本等等,这些因素综合决定了酱香型白酒的“高价”。

其实,在这个世界上,一分钱一分货的道理适用于大多数时候。没有便宜的正宗酱香白酒。此外,买酒也记得一定要通过正规渠道购买,饮酒安全还是要放在第一位的。

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