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白酒的浓香型和酱香型及清香型的区别(白酒有几种香型)

白酒的浓香型和酱香型及清香型的区别(白酒有几种香型)

浓香型和酱香型其实都为白酒的不同香型,对于浓香型来说,芳香馥郁,入口甘冽白酒的浓香型和酱香型及清香型的区别,酒香十足,入口绵柔顺滑,香气更为明显,以五粮液,剑南春等作为代表为大家所熟知;对于酱香型的白酒来说,其味道更为特殊,带有着些许的酱香,口感醇厚,细细品尝唇齿留香,令人回味无穷,酱香四溢,口感绵柔,以茅台作为代表为大家所熟知!

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酱香型和浓香型作为白酒的两种香型有着很大的区别,区别如下:

1. 酿造原材料不同,浓香型在酿造时会加入豌豆大麦等作为辅料酿造,而酱香型只加入小麦酿造。

2. 口味不同,酱香型带有着焦香气和糊香气,而浓香型香气悠长浓厚,芬芳馥郁。

白酒的浓香型和酱香型及清香型的区别(白酒有几种香型)

3. 发酵时间不同,酱香型的发酵时间更长。

对于浓香型的白酒来说,它主要采用小麦作为原材料酿造,以小麦为基础还会加入豌豆,大麦等粮食作物,不同的谷物结合在一起作为原料酿制而成。对于酱香型来说,酿造的原料仅为小麦,不额外添加多余的谷物,在原料上二者有着很大的区别。

二者最为直接的便是入口的口味不同,酱香型对于浓香型来说其香气更为特殊,带有的酱香气息也更为明显,而浓香型香味更为芬芳馥郁,悠长持久,二者虽都有着浓香白酒的浓香型和酱香型及清香型的区别铁观音清香浓香哪个香,但香气带给人的感觉有着很大不同。

对于不同香型的白酒也有着不同的发酵时间,对于浓香型来说,其发酵时间为一个月左右,有时也在三个月,时间不等,采用单发酵。而酱香型白酒虽然发酵时间也在一个月左右,但在每次发酵时还要分为阳发酵以及阴发酵,循环混合发酵。总之,酱香型的白酒发酵时间更长,步骤也更为复杂,耗费的时间成本也更高一些。

白酒的浓香型和酱香型及清香型的区别(白酒有几种香型)

酱香、浓香、清香是三大主流香型,说到酱香型白酒,毋庸置疑的第一位就是茅台。

酱香型的白酒,比较知名的品牌有很多比如茅台,酱香型白酒的鼻祖。还有茅台的嫡系,如赖茅、华茅、王茅,贵州大曲、汉酱、习酒等等,口感都相当不错。此外,还有郎酒、国台、钓鱼台、潭酒、珍酒、金沙酒,也是口碑不错的酱香型白酒。

浓香型白酒有三大流派分别是川派、江淮派、北方派!

川派代表产品:泸州老窖、五粮液、剑南春等

白酒的浓香型和酱香型及清香型的区别(白酒有几种香型)

江淮派代表产品:古井贡酒、洋河大曲、双沟大曲等

北派代表产品:河套王酒、伊力特酒、蒙古王酒等

复合粮曲香浓香酒也是一大流派,典型代表便是五粮液和剑南春,现在洋河酒、双沟酒、丰谷酒、新宋河酒、张弓酒、迎驾贡酒等都是这样的特点。

五粮液,来自白酒优势产区四川宜宾,其酿酒历史可追溯到盛唐时期,被文人雅士称作“姚子雪曲”,1909年正式得名“五粮液”。“五粮”指酿造用的五种谷物:高粱、大米、糯米、小麦、玉米。其原料一直有固定的配比,从陈氏秘方的九粮配方到现在的五粮配方,几经修改和调整,高粱清香,糯米味甜,大米醇和,玉米味冲,小麦显曲香,经过共同的发酵转化白酒的浓香型和酱香型及清香型的区别,形成了综合五种粮食特色的独特风味和口感。

其中最受老百姓津津乐道的是52度五粮液,又叫52度普五,酒精度52%,线上旗舰店售价1400元左右。以酒龄17年的52度普五为例,开瓶即能闻到窖香、粮香、酯香和糟香的复合香气,香气浓厚;酒体丰满,入口甘美,口感细腻爽净,前段多种香味丰富协调,冲而不烈;入喉辛辣感不明显,带一点回甜,有粮食香、糟香的舒适回味,在回味上更突出香味,而其他浓香酒则侧重甘甜。

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