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白酒可以当料酒用吗(白酒跟料酒哪个去腥好)

白酒可以当料酒用吗(白酒跟料酒哪个去腥好)

是不是有很多人在烹制菜肴时,一旦家中没有料酒了,就会用白酒代替呢,那这样真的可行吗?

烹饪用酒统称“料酒”,含有氨基酸、糖、有机酸和多种维生素,营养丰富,能去除鱼、肉类的腥膻味,增加菜肴的香气,有利于咸、甜等各种味道充分渗入菜肴中,是烹调中不可缺少的调味品之一。

不少人认为白酒中也含有酒精,因此在烹调中可用来代替料酒。

事实上,这样做并不合适。

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首先,白酒和料酒的成分有很大差别。料酒是黄酒的一种,其中酒精的含量在10%~15%之间,另外还含有丰富的酯香物质、氨基酸、一些香料和盐分,所以香味浓郁,味道醇厚。而白酒的主要成分就是酒精,含量在20%~60%之间。

其次,料酒中酒精含量较低,不会破坏肉类中的蛋白质和脂类物质的口感,并在加热时随酒精一起挥发掉,达到去腥的目的。白酒虽也能起到一定的去腥作用,但由于其中酒精含量过高会对蛋白质和脂类造成一定的破坏白酒可以当料酒用吗拌饺子馅料酒可以用什么代替,从而影响口感,同时也会影响食物原有的风味,留下浓重的酒精异味。

另外,料酒中大量的生香物质不但能够去除菜肴的异味,还能使香味大增白酒可以当料酒用吗,其中的氨基酸也能和食物中的糖类物质结合成芳香物质,产生诱人的香气。而白酒这方面的功效要逊色很多。

因此,用白酒代替料酒并不可取。但如果确实没有料酒需要白酒救急的话,要注意加的量不要太多哦。— END —

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青花瓷酒业集团

青花瓷酒业集团是一家以青花瓷品牌白酒生产销售为主,集进口红酒贸易、高端进口休闲食品贸易及产业投资为一体的综合性股份制企业。

其中,坐落于中国北方酒都——杏花村的山西青花瓷酒厂股份有限公司白酒可以当料酒用吗,作为集团核心子公司,新厂区于2014年建成投产,占地约400亩,建筑面积约180000平方米,目前已实现年产原酒10000吨,成为山西省第二大白酒酿造生产企业,为青花瓷白酒稳定的品质奠定了坚实的基础。

青花瓷酒业集团于2002年注册“青花瓷”商标,多年来公司在企业发展同时,加强对青花瓷商标的保护和商标维权活动,目前已累计完成青花瓷相关商标注册100余件。2020年青花瓷品牌价值被评估为82.99亿元。

青花瓷酒业坚守传统古法酿造工艺,也受到了社会各界及消费者的高度认可。2020年青花瓷酒古法酿造工艺被评为非物质文化遗产代表,朱明董事长同时被评为青花瓷酒古法酿造技艺代表性传承人。

青花瓷系列白酒在产品知名度和美誉度上节节攀升,主导产品多次荣获国家级和国际质量金奖,2020年荣膺“全国清香型白酒创新奖”、中国酒业“青云奖白酒新贵”等荣誉。

公司始终坚持以传统工艺、质量安全、诚信服务为经营宗旨,一如既往地视客户为上帝,以追求消费者满意为目标,为广大消费者生产喝得起、信得过的产品,为构建和谐社会做出更新、更大的贡献。

顺天下之势,聚天下之士,集天下之智,成天下之事!青花瓷人愿与您携手启程,共创美好明天!

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