白酒会不会过期（白酒的保质期多久）

白酒会不会过期（白酒的保质期多久）

白酒会不会过期

经常看到有人问，白酒会不会过期？

有人说，白酒没有保质期，酒越陈越香；但也有人认为，白酒不能长期存放着不喝，因为会逐渐变质。

那么，到底是哪种说法更加准确呢？

其实很多酒，在酒瓶上是看不到它的保质期的，那是因为白酒在超过10度以上的时候已经具备了消毒的作用，所以只要保存条件适当的话，酒瓶内很难繁衍细菌。

而且在《GB 7718-2011 食品安全国家标准 预包装食品标签通则》中，酒精度大于等于10 %vol（厂标会严格一点，在25 %vol以上）的饮料酒并不要求标注保质期。

那没有保质期，是不是可以一直放着然后越陈越香，喝不完盖上还可以继续放？
其实并不是。

所谓酒香是酒中的醇类会和有机酸起化学反应，产生多种酯类物质，各种酯类聚合产生的特殊香气。

由于酒中的酯化反应相当缓慢，因此，优质酒一般需要贮存三四年，甚至更长一点的时间才会香气浓郁，但是，酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，出现停止状态。

如果继续贮存，保存不当反而会挥发损耗增大，酒精度数降低，酒味变淡……说不定自己舍不得喝的好酒最后打开只剩下不到半瓶，闻起来很香，入口寡淡如水……

不过白酒是可以长期贮存，但对贮藏的环境要求很高，只要符合下面这些贮存条件，优质白酒放个十年八年是完全没问题的。

贮存条件：

1、密封

长期贮存的酒一定要密封。开封了最好就当天饮用完，喝不完二次密封放在阴凉湿润20°左右的环境也可以存一段时间，但也不要放太久，避免酒精挥发影响口感。

2、平放

白酒存放时间长了会有沉淀，如果像红酒那样放，沉淀就会聚集在瓶口处，时间长了会粘在那里，倒酒的时候，会连沉淀一起倒入酒杯，影响酒的口感。

3、避光

光线中的紫外线会加速酒氧化过程，特别是日光灯容易让酒产生还原变化，发出浓重难闻的味道。

4、恒温

适当的温度，以维持酒中微生物的活性。冬天最好冰点以上，夏天不能暴晒。3-23度为宜。

5、恒湿

湿度一般在60%—70%比较合适。不要跟其他杂物堆放一起，防止串味。

如果平时在家存酒的话，推荐将酒放床底下，保温保湿还避光，又不容易被熊孩子碰倒。

最后一点也是最重要的：无论是浓香还是酱香，想存着以后再喝的白酒最好选择38度以上的高度优质白酒，且是纯粮食固态酿造。因为低度酒（38度以下）存久了酯化反应也不会很明显，不建议长期贮存。

白酒的保质期多久

因为白酒中酯化反应很慢，所以一般好一点的酒都需要存放3至4年，有的可能会更长一点。但是有的白酒中酯化反应也会达到平衡，酯化反应就会停止，继续存放的话，白酒中的酒精也会变淡，白酒的味道就没那么好了。尤其是一些中高端的白酒在勾兑的过程中，多多少少也会添加一些香味剂，这种白酒存放的时间要短一些，不然白酒就会变质，所以白酒的存放也要有个时间点，也不是时间越久越香醇。优质白酒必须有一个适当的贮存期。泸型酒至少贮存3至6个月，多在一年以上汾型酒贮存期为一年左右，茅型酒要求贮存三年以上。酒度一般都在40度以下为低度酒。