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白酒一级和优级有啥区别(酱香型白酒一级和优级的区别)

白酒一级和优级有啥区别(酱香型白酒一级和优级的区别)

白酒一级和优级有啥区别

一、白酒生产标准中优级、一级和二级是什么意思?

不同的香型的酒都有相关的国际标准或行业标准,以浓香型白酒为例,GB/T10781.1-1989标准中明确规定了该产品必须以粮谷为原料,经固态发酵、贮存、勾兑而成,具有以己酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒,等级分为优级、一级和二级。酒精度要求在41.0(V/V)%~59.0(V/V)%,固形物≤0.50g/L,作为主体香气的己酸乙酯含量最低等级的二级酒要达到0.60g/L~2.00g/L。所以说,优级酒代表着在这个香型的级别中是要求最高的酒品。

二、白酒优级、一级和二级之间有什么区别?

香味上,优级酱酒:酱香突出。一级酱酒:酱香较突出。二级酱酒:有酱香。从口感上看,优级酱酒:诸味谐调,口味细腻丰满。一级酱酒:诸味较谐调,口味丰满。二级酱酒:有酱香,口味醇。从后味上看,优级酱酒:后味悠长,空杯留香持久,酱香风格典型。一级酱酒:后味长,酱香风格明显。二级酱酒:后味短,有酱香风格。

三、优级白酒口感一定优于一级

严格的讲,优级指标高于一级。从现实说,优级口感一定优于一级。因为国家检验部门不仅仅只化验理化和卫生指标,纯高粱固态发酵的酒,例如酱酒,优级一定好于一级。

白酒一级和优级有啥区别(酱香型白酒一级和优级的区别)

酱香型白酒一级和优级的区别

首先,不论是国家标准还是地方标准对于酱香型白酒都有要求,国家标准规定在达到生产标准之后会根据特别突出的优质白酒和普通白酒的一些物质含量来进行产品标准分级,即达到优级的白酒要比只达标一级的白酒理论上品质要好,也就是说在生产标准上,优级要高于一级。基本上可以确定的是,标注优级的白酒一般情况下要比标注一级的白酒要好。

这种区别体现在什么地方呢?答案是理化指标。国家标准对于酱香型白酒优级和一级的理化指标要求不一样,以我们熟知的53°酱香型白酒为例,大家知道,53度属于高度酒,在理化指标中对一级的要求是:总酸≥1.40g/L,总酯≥2.00g/L,己酸乙酯≤0.40g/L,固形物≤0.70g/L。而对优级的要求是:总酸≥1.40g/L,总酯≥2.20g/L,己酸乙酯≤0.30g/L,固形物≤0.70g/L。

可以看出酱香型白酒优级的总酯要多于一级,而己酸乙酯要少于一级,这是根据酒评专家对于含不同量酯、酸、己酸乙酯的酒体的口味评价而倒推出的结论,茅台酒就是作为对照的标准之一。也许你会觉得这是一个非必要条件,超过一级的不一定比超过优级的差,的确,但如果你是厂家,你的产品超过了优级标准你会去标注一级吗?因此我才说一般情况下优级酒都要好过一级。

我也说了是一般情况下,因为这个倒推的标准适用于检测,但是优质白酒中存在的影响白酒品质的物质远远不止这几种,因此,这也不是完全的标准。此外,为了应对检查,也有商家会选择添加这几种物质来达到标准,所以对于小厂是只能看良心的。对于大厂名 牌,酱香型白酒优级是要比一级好的。

白酒一级和优级有啥区别(酱香型白酒一级和优级的区别)

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