白酒百科
分享酒水知识功效

酱香型白酒执行标准(30多块能买到酱香酒吗)

酱香型白酒执行标准(30多块能买到酱香酒吗)

酱香型白酒执行标准

在2011年以前,酱香型白酒是没有统一的行业标准的,在那之前的酱香型白酒以贵州茅台酒及其系列酒、四川郎酒和贵州习酒三大酱香型白酒企业为主,他们各有各的生产标准。比如郎酒为Q/20505082-9.01-2003(酱香型郎酒)、茅台王子酒为Q/MTJ02.30-2004、习酒为Q/XJ1-2004,三家酱香型白酒酒厂的生产标准都不同,这对于消费者来说就是一串编号,很少人知道那意味着什么,这也导致酱香型白酒整个行业都有些混乱。

所以为了防止酱酒市场混乱,三家酱酒企业品牌领头申请起草了酱香型白酒的第一个国家标准,经过修订审核最终在2011年的12月施行。这份国家标准GB/T26760-2011规定了酱香型白酒的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于酱香型白酒的生产、检验与销售。该标准中规定了酱香型白酒只能由高粱、小麦、水作为原料,经过传统固态法发酵制成,不得添加食用酒精以及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质。

GB/T26760酱香型白酒国家生产标准
GB/T18356贵州茅台酒独立企业生产标准
GB/T26760-2011作为首个专门针对酱香型白酒的国家标准,对相关工艺作了明确规定:酱香型白酒不得添加食用酒精及非白酒发酵生产的呈香、呈味、呈色物质,需以高粱、小麦和水等为原料,经传统固态法发酵制成,以保障酱香型白酒质量。可见,该国标认可的勾兑方式,只剩下上述第一种,即新旧酒勾兑。

除了对勾兑工艺的规定,GB/T26760-2011对白酒中食品添加剂也做了明确规定,不允许添加非白酒发酵生产的呈色、呈香、呈味物质,因此,香精、色素等各类食品添加剂都被禁止添加。

酱香型白酒执行标准(30多块能买到酱香酒吗)

30多块能买到酱香酒吗

坤沙酒的坤沙工艺是酱香酒中工艺最好的,采用“九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、二次下沙”历经10个月周期酿造,七次取酒后的基酒需存放三年以上才能进行勾调出厂、这样的时间成本根本无法用金钱来衡量。而一批新酒成本大概在40块钱/斤,每年以5-8块/斤价格上涨,再抛开20~30%的利润和物流费用,优质坤沙酒的价格大概在80~100块/斤。

而很多人口中的碎沙酒呢就是用粉碎高粱原料酿造而成的,其生产周期短,出酒率高,品质一般,不需要严格的回沙工艺进行酿造,一般烤两三次就把粮食中的酒取完,其价格在40~60块/斤,即使是碎沙酒,价格也不会低于40元。

这翻沙酒呢就是用坤沙工艺最后第九次蒸煮后丢弃的酒糟,再加入一些新高粱和新曲酿造而成,生产周期很短,出酒率高,品质差,价格在20-30块/斤、一瓶翻沙酒的价格不会低于20元售卖。

还有一种明令禁止不能生产的酒——串沙酒,用坤沙酒最后一次烤酒以后要丢的酒糟加上食用酒精蒸馏而来,酒质很差,品质低,口感差,酱味很淡,价格在2-10+块/斤。

我们还可以算一下,10元钱一瓶的酒,酒瓶2元钱一个,瓶盖,绳子,商标,大概0.8元,包装盒包装费1元,快递费一瓶算1元钱。那么10元减掉4.8元,也就是装的酒水成本是4.2元钱,况且商家还要赚钱,你觉得里面装的是啥玩意?

当包装、人工、时间、运输、配送等等成本换算后,是绝对不可能只卖十几块钱的。如果你买到了二三十的酒,那只有一个可能,那便是加了酒精、香料的勾兑酒。

大家还得明白一点的是,酒精酒是食用酒精+香精香料+水勾兑出来的,这种酿造技术叫新酿造工艺,酿出来的酱酒叫液体酱酒;而顶级酱酒是通过繁杂的过程以酒调酒,顶尖的勾调品评师搭配顶级的酱香酒体,才能打造一杯沉醉世人的琼浆!所以那些10元左右的便宜酱酒基本都是液体酱酒。

酱香型白酒执行标准(30多块能买到酱香酒吗)

赞(0) 打赏
版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点及内容相关仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌侵权/违法违规的内容请联系QQ:107759983,立即清除!
文章名称:《酱香型白酒执行标准(30多块能买到酱香酒吗)》
文章链接:https://www.jjbkw.cn/post/1399.html
转载声明:本文由酒百科(www.jjbkw.cn)发布,未经允许禁止复制,如需转载请注明出处。

觉得文章有用就打赏一下文章作者

非常感谢你的打赏,我们将继续给力更多优质内容,让我们一起创建更加美好的网络世界!

支付宝扫一扫打赏

微信扫一扫打赏