酱香型白酒执行标准（30多块能买到酱香酒吗）

酱香型白酒执行标准（30多块能买到酱香酒吗）

酱香型白酒执行标准

在2011年以前，酱香型白酒是没有统一的行业标准的，在那之前的酱香型白酒以贵州茅台酒及其系列酒、四川郎酒和贵州习酒三大酱香型白酒企业为主，他们各有各的生产标准。比如郎酒为Q/20505082-9.01-2003（酱香型郎酒）、茅台王子酒为Q/MTJ02.30-2004、习酒为Q/XJ1-2004，三家酱香型白酒酒厂的生产标准都不同，这对于消费者来说就是一串编号，很少人知道那意味着什么，这也导致酱香型白酒整个行业都有些混乱。
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所以为了防止酱酒市场混乱，三家酱酒企业品牌领头申请起草了酱香型白酒的第一个国家标准，经过修订审核最终在2011年的12月施行。这份国家标准GB/T26760-2011规定了酱香型白酒的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于酱香型白酒的生产、检验与销售。该标准中规定了酱香型白酒只能由高粱、小麦、水作为原料，经过传统固态法发酵制成，不得添加食用酒精以及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质。

GB/T26760酱香型白酒国家生产标准
GB/T18356贵州茅台酒独立企业生产标准
GB/T26760-2011作为首个专门针对酱香型白酒的国家标准，对相关工艺作了明确规定：酱香型白酒不得添加食用酒精及非白酒发酵生产的呈香、呈味、呈色物质，需以高粱、小麦和水等为原料，经传统固态法发酵制成，以保障酱香型白酒质量。可见，该国标认可的勾兑方式，只剩下上述第一种，即新旧酒勾兑。

除了对勾兑工艺的规定，GB/T26760-2011对白酒中食品添加剂也做了明确规定，不允许添加非白酒发酵生产的呈色、呈香、呈味物质，因此，香精、色素等各类食品添加剂都被禁止添加。

30多块能买到酱香酒吗

坤沙酒的坤沙工艺是酱香酒中工艺最好的，采用“九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、二次下沙”历经10个月周期酿造，七次取酒后的基酒需存放三年以上才能进行勾调出厂、这样的时间成本根本无法用金钱来衡量。而一批新酒成本大概在40块钱/斤，每年以5-8块/斤价格上涨，再抛开20~30%的利润和物流费用，优质坤沙酒的价格大概在80~100块/斤。

而很多人口中的碎沙酒呢就是用粉碎高粱原料酿造而成的，其生产周期短，出酒率高，品质一般，不需要严格的回沙工艺进行酿造，一般烤两三次就把粮食中的酒取完，其价格在40~60块/斤，即使是碎沙酒，价格也不会低于40元。

这翻沙酒呢就是用坤沙工艺最后第九次蒸煮后丢弃的酒糟，再加入一些新高粱和新曲酿造而成，生产周期很短，出酒率高，品质差，价格在20-30块/斤、一瓶翻沙酒的价格不会低于20元售卖。

还有一种明令禁止不能生产的酒——串沙酒，用坤沙酒最后一次烤酒以后要丢的酒糟加上食用酒精蒸馏而来，酒质很差，品质低，口感差，酱味很淡，价格在2-10+块/斤。

我们还可以算一下，10元钱一瓶的酒，酒瓶2元钱一个，瓶盖，绳子，商标，大概0.8元，包装盒包装费1元，快递费一瓶算1元钱。那么10元减掉4.8元，也就是装的酒水成本是4.2元钱，况且商家还要赚钱，你觉得里面装的是啥玩意？

当包装、人工、时间、运输、配送等等成本换算后，是绝对不可能只卖十几块钱的。如果你买到了二三十的酒，那只有一个可能，那便是加了酒精、香料的勾兑酒。

大家还得明白一点的是，酒精酒是食用酒精+香精香料+水勾兑出来的，这种酿造技术叫新酿造工艺，酿出来的酱酒叫液体酱酒；而顶级酱酒是通过繁杂的过程以酒调酒，顶尖的勾调品评师搭配顶级的酱香酒体，才能打造一杯沉醉世人的琼浆！所以那些10元左右的便宜酱酒基本都是液体酱酒。