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蒸馏酒是什么酒(蒸馏出来的酒可以直接喝吗)

蒸馏酒是什么酒(蒸馏出来的酒可以直接喝吗)

蒸馏酒是什么酒

蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料。制作过程为先经过酿造,后进行蒸馏后冷却,最终得到高度数的酒精溶液饮品。

蒸馏酒的原料一般是富含天然糖分或容易转化为糖的淀粉等物质。如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果和玉米、高粱、稻米、麦类、马铃薯等。糖和淀粉经酵母发酵后产生酒精,利用酒精的沸点(78.5℃)和水的沸点(100℃)不同,将原发酵液加热至两者沸点之间,就可从中蒸出和收集到酒精成分和香味物质。

现代人们所熟悉的蒸馏酒分为白酒(也称烧酒)、白兰地、威士忌、伏特加酒、兰姆酒等。白酒是中国所特有的,一般是粮食酿成后经蒸馏而成的。白兰地是葡萄酒蒸馏而成的,威士忌是大麦等谷物发酵酿制后经蒸馏而成的,兰姆酒则是甘蔗酒经蒸馏而成的,无花果蒸馏酒则是精心挑选优质无花果原料经发酵蒸馏而成。

蒸馏酒因其酒精含量高、杂质含量少,所以可以在常温下长期保存。一般情况下,可以存放5~10年。即使在开瓶使用后,也可以存放一年以上的时间而不变质。所以,在酒吧中蒸馏酒可以散卖、调酒甚至经常开盖而不必考虑其是否很快变质。

蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料,而水果蒸馏酒就是在此基础上添加了水果汁,让酒的口感更好,而且更具营养。

正常的饮用少量的白酒,可平缓的促进血 液循环,起到催眠作用。饮少量白酒可刺激胃液分泌与唾液分泌,因而起到健胃和止疼痛、利小便及驱虫的作用。中医用白酒治疗疾病或做为强肾补剂已有很久的历史。

蒸馏酒是什么酒(蒸馏出来的酒可以直接喝吗)

蒸馏出来的酒可以直接喝吗

刚刚蒸馏出的白酒中常含有很多低沸点的物质,如硫化氢、硫醇、醛类、乙醛等刺激性强的易挥发性物质,让白酒带有强烈的新酒臭和刺激感。并且酒度较高,初始流酒在70度以上,直接饮用在口感上会有辛辣刺激感,很多人会感受到强烈的不适,难以接受。所以酒厂在生产酒时,必须“掐头去尾”,即将刚开始的酒和后的酒泼回酒窖或直接扔掉,刚蒸馏出的酒也就是简单的尝一下,很少直接饮用。

除酒精浓度较高外,蒸馏出的白酒中甲醇含量也较高,进入体内不易排出,长期累积对人的有损害作用,尤其对视网膜神经危害难以恢复。甲醇引起的中毒,轻则头晕、、视力模糊和耳鸣,甚至双眼失明,重则出现恶心呕吐、剧烈、呼吸困难、昏迷麻痹而死。新酒中含杂醇油和醛类含量也较高,对人体也有较多的毒害和麻醉作用,杂醇油损害人的神经系统,醛类作用能使蛋白质凝固。经常饮含游离状态醛类的新酒,嗓子发干,并易养成较严重的酒瘾。酿酒师、水井坊总工程师赖登燡曾多次在公开场合表示:“刚蒸馏出来的酒度数是很高的,是不能喝的,必须进行降度。”

现在看来刚蒸馏出来的酒,大家还是不要进行尝试了,大家也知道,在市场上进行销售的酒都是进行过检测的,通过检测的酒饮用起来才会比较放心,毕竟万一喝到发霉的白酒可就不美了。

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