露酒与白酒的区别（白酒与曲酒酿造的区别）

根据《中华人民共和国行业标准》对露酒的定义，露酒是以蒸馏酒、清香型汾酒或食用酒精为酒基，以药食两用的动植物精华，按先进工艺加工而成，改变了其原酒基风格的饮料酒，那么露酒和白酒的区别有哪些？

露酒与白酒的区别

1、制作方法不同：白酒是蒸馏酒、露酒是调制酒。

2、口感与酿酒方法不同：白酒是中国特有的一种蒸馏酒，由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。露酒主要是以酒基和原辅料按照生产工艺加工而成。其原辅料可供选择的品种很多，具有强大的优势。如：宫丁香、枸杞、人参、蛇、当归、动物、动物的骨骼等等，可以说，凡是中医能够入药的品种，基本上都能按照生产工艺而生产露酒。

3、白酒与露酒质地口感的不同：白酒酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有已酯类为主体的复合香味。露酒甘香醇美，色泽红润饱满，酒香清远飘逸，入口醇和舒适、略带清甜。

白酒与曲酒酿造的区别

1、曲酒指的是酿造过程中的工艺技术，曲指的就是酿造过程中的粮食发酵剂，一般都是由小麦制作而成的，曲又分为大曲，小曲，麸曲，和香型的没有太多的关系，几个比较知名 的酒都是属于大曲中的一种。三花酒，董酒，长乐酒都是小曲酒的一种。现在除了名酒外还有些大曲酒是不容易被买到的，现在的酒一般都是使用的是固液结合发生产出来的新型白酒，采用的都是大曲酒和部分的白酒或者食用酒精勾兑的。

2、白酒的主要原料都是以高粱等粮食酿造的，浓香型的白酒还有高端型的白酒，使用的都是高粱，玉米，糯米小麦等粮食酿造的，加工的都是大曲酒，但是制曲工艺和技术都是不一样的，起到决定性因素的还是酒窖。浓香型白酒是经过多年的老泥窖，茅香的都是石条窖或者的泥窖，清香的一般都是地窖，还有其他地区性的因素造成的，生产名酒的地方一般天气都比较适合自然微生物的生长。

3、中国的白酒是世界上六大的蒸馏酒之一，有是有区别其他的蒸馏的，明显的特点就是，中国的白酒在酿造的过程中用到的都是曲药。所有的曲药都是分为大曲 和小曲的，当然也有麸曲，这些后来都是经过发酵技术的改变而来的，传统的白酒造酒技术已经不能相比了，主流的酒曲就是大曲和小曲。用大曲酿造的酒叫做大曲酒，用小曲酿造的酒叫小曲酒。

4、所为的曲药酒就是传统的白酒酿造过程中混合 了一些粮食酒发酵，曲药中含有丰富的微量元素等代谢产物，各种的微生物共同的作用下将粮食转化，经过蒸馏后就是白酒。