酱香型白酒是不是存放越久越好喝（什么样的酱香酒值得存放）

发黄、粘稠的酒才是好酒？酒友：别被骗了，见到这样的酒要谨慎！

有一次在集市上闲逛，经过一个老酒摊子时存酒是酱香酒好还是浓香型白酒好，听到摊贩跟顾客说，老酒才会发黄，真正的纯粮食才会粘稠。可别信以为真，这其实是白酒行业的一种“偏见”，要是遇上这样的酒要谨慎，别被骗了。

但凡懂一些白酒知识，都知道，一般来说，大部分纯粮好酒都是无色清澈透亮的，没有任何悬浮物或者沉淀物。就拿大牌白酒泸州老窖来说，它是浓香型白酒，酒液很清澈，无色透亮。

还有平价酒太白酒、衡水老白干、汾酒、老村长酒等等，这些酒的酒液也是无色透亮的。它们跟泸州老窖一样，酒液里没有任何悬浮物或者沉淀物。

不过，酱香酒或者是浓香酒的颜色不一样，色泽微微黄。就比如浓香型白酒五粮液，刚酿出的酒其实也是无色的，不过五粮液要是储存的时间久了，它的酒液也会有一些微微黄的颜色。

除此之外，酱酒之王茅台酒的酒液色泽微黄，明亮澄净，没有其他的白沫或者黑点等杂质。

不止是名贵酱酒，近些年上市的一些平价酱酒的颜色也是如此，酒液是微黄的颜色，犹如琥珀，酒液清澈透亮，没有杂质。并且随着酱酒的存储时间越长，酒的颜色也会慢慢变黄。

其实这些跟酱酒在酿造时，用的原料和工艺有着很大的联系。就拿遵仁台酒来说，它在酿造时，用的原料是红缨子糯红高粱、有机小麦和赤水河水，高粱里含有花黄素。

酿酒工艺采用大曲坤沙12987酿酒工艺。原料在发酵时，温度极高，再加上这种工艺用的时间很长，往往都是一年的时间，会产生一些联酮类化合物。

酿好的遵仁台酒还要陈放5年，酱酒的老熟就得益于这些联酮类化合物，所以遵仁台酒的酒液会是微黄色。所以说，越陈越香、越陈越黄的还得是酱酒。

像其他的香型，比如清香型、浓香型等白酒，不管陈放多少年，酒都不会变黄。要是酒液发黄了，你就要注意了，可能是你存酒的方法有问题，或者是假酒。

那些宣传老酒发黄、纯粮酒粘稠的商贩，无非是想糊弄一些不懂酒的消费者，搞个噱头多卖一些自己的酒罢了。所以说存酒是酱香酒好还是浓香型白酒好，遇到这种情况，大家还是要谨慎一些。

平时，你有遇到过这样的商贩吗？对此，你有何看法？