没有啤酒怎么做蒜蓉小龙虾（蒜蓉小龙虾尾的做法大全）

这篇文章给大家聊聊关于啤酒炖龙虾怎么做，以及啤酒炖龙虾能不能查出酒驾对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

煮小龙虾放了啤酒还要放水吗 啤酒煮小龙虾要加水吗

小龙虾有很多种做法，不同的做法会使用不同的食材和配料，很多人都会用啤酒煮小龙虾，这样不仅可以有效去除小龙虾的腥味，还可以起到杀菌入味的作用，做出来的小龙虾会更加美味。啤酒煮小龙虾是有一定讲究的，那么煮小龙虾放了啤酒还要放水吗？下面让我们具体来看看吧！

煮小龙虾放了啤酒还要放水吗

煮小龙虾放了啤酒之后，可以加水，也可以不用加水，主要看个人的做法和口味喜好。

小龙虾本身带有菌类，我们在做小龙虾的时候放一些酒，不仅仅是为了调味儿，也不仅仅是为了去掉腥味，还是为了把小龙虾身上的细菌给去掉，这样吃起来更放心一些。酒精里面是有麦芽糖的，麦芽糖能够让小龙虾入味儿，而且让小龙虾的颜色变得更好看一些，让人看起来有食欲。

啤酒还有一个作用就是能够让小龙虾的肉变得嫩，或者说可以防止小龙虾的肉变得老。我们知道啤酒里面是有碳水化合物的，在做小龙虾的时候加入啤酒是可以入味，而且能够促进小龙虾变熟。而且还可以避免因为长时间的煮小龙虾，让小龙虾的肉变得老。

啤酒煮小龙虾的做法 啤酒煮小龙虾不加水的做法

材料：

小龙虾,尖椒,泡椒,姜,蒜,啤酒(1瓶),盐

做法

1、将小龙虾浸泡在清水里清除泥沙反复冲洗, 用牙刷清洁虾身去除污垢, 剪去虾须, 虾尾中间拧拉一下除去虾肠清洗干净。

2、蒜和姜拍碎, 尖椒和泡椒切段。

3、炒锅烧热放油, 放蒜, 姜,泡椒炒香, 放入小龙虾翻炒至虾身变红,倒进一瓶啤酒,上盖小火煮15分钟左右,放入尖椒,适量盐翻炒,中火收浓汤汁即可。

啤酒煮小龙虾加水的做法

用料：小龙虾2斤，植物油两大勺，郫县豆瓣酱1大勺，八角桂皮香叶等少许，盐2勺，糖1勺，料酒1勺，啤酒1杯，葱蒜姜粉适量，香菜少许，辣椒碎适量。

做法：

1. 将鲜活的小龙虾用水和毛刷刷洗干净。活的时候我没有抽它的肠，做熟了剥开肉的时候抽掉一样的。锅中加水，将小龙虾煮至泛红，捞出沥净水分。

2. 准备好这个香料，热锅热油爆香葱蒜后，下各种香料炒香，炒出红油。倒入小龙虾，加啤酒和少许料酒、盐和汤，加适量水煮沸，把小龙虾煮熟后泡在汤汁里入味即可。

做小龙虾要注意什么

1、活龙虾在买来后，最好放在清水里养24—36小时，使其吐净体内的泥沙等杂质，杀死细菌。

2、死龙虾千万不能吃。因为龙虾是高蛋白生物，本身体内含有的细菌多，龙虾一死，细菌立刻分解，人吃了，容易中毒和拉肚子。

3、烹饪小龙虾一定要高温煮透，这样才能确保杀死龙虾体内的细菌和寄生虫。

4、在加工龙虾时，是两腮里的脏东西要清除，因为腮毛里面吸附了很多细菌，虾壳最好用刷子刷洗。龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢，一定要剪掉。最后还要经过刷、洗才能烹饪。

啤酒虾怎么做才好吃

鲜美的虾肉是所有美食爱好者们垂涎的，尤其是小龙虾，在经过了一系列的烹饪之后能够给人们提供最美妙的味道，让人久久难以忘怀，小龙虾的烹饪方法也比较多，是可以让人们成功的制作出一道道美味的龙虾大餐，啤酒虾就是一道非常有特色的菜肴，下面就来看看啤酒虾的做法大全是什么吧。

啤酒虾的做法

1.将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；

2.炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。

饮食禁忌

基围虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时.

小贴士

1．做该菜时，青虾剪掉虾须、虾脚即可，不需去头去皮；

2．不需要额外放水，直接用啤酒煮虾，会使虾肉更嫩；

3．啤酒在加热过程中，酒精已经挥发，不必担心不胜酒力；

4．黄瓜易熟，出锅前放入即可；

5．吃虾之后，两小时内不要吃富含维C的水果，以免引起身体不适。

以上就是对于啤酒虾的做法大全讲解了，虾肉在一般情况下都适合用来烹饪，而且虾肉的味道能够被广大的人士所接受不加啤酒的小龙虾怎么做，因为小龙虾的味道非常的鲜美，特别是按照四川、湖南的做法能够将虾肉的味道最大限度的发挥，希望有兴趣的吃货了解一下。

啤酒煮小龙虾酒精能蒸发完吗

小龙虾是很受欢迎的一种食物，它的做法比较多，可以放各种各样的食材和配料，很多人在做小龙虾的时候，都会放一些啤酒，这样可以去除小龙虾的腥味，还可以让小龙虾更入味，吃起来的味道会更好一些。啤酒在高温下里面的酒精会蒸发，但是不会完全蒸发掉，还会含有一些酒精的。

一、啤酒煮小龙虾酒精能蒸发完吗

不会完全蒸发完。

啤酒烧小龙虾，大部分酒精会蒸发，但也可能含有少量酒精。

对于放啤酒的小龙虾数量没有严格的规定。可以根据自己的喜好摆放。一般一公斤小龙虾建议放一罐啤酒，即330毫升左右，不放龙虾不宜放得太少，否则起不到除臭调味的作用，也不能放得太多，否则，酒味太重或汤味苦，会干扰龙虾的口感。

啤酒是一种由麦芽和麦芽制成的酒精饮料，由啤酒酿造。市场上生产啤酒的常用原料相似。在啤酒中加入小龙虾的主要目的是去除异味。任何一种啤酒都可以，根据自己的喜好来选择。

二、啤酒小龙虾的做法

配料：龙虾500克；大蒜2头；1瓶啤酒；一勺糖；生姜2-3片；生抽2勺；一点点盐

烹饪步骤：

1.根据配料表将所有配料准备到位。

2.先处理小龙虾：用清水将鲜龙虾洗净几次，再用小刷子刷后背和腹部，再用剪刀将前面的虾钳剪掉。

3.然后切下龙虾虾脑的一小部分，这可能就是图片中露出虾脑的位置。

4.选择尾部的两个贝壳，轻轻旋转，扭动拉动，然后将泥条轻松拉出，不影响整体美感。

5.撕下蒜皮，用水冲洗干净，切碎至蒜末；把姜片放在碗里。

6.锅内加油，开中、小火，待油温升高后，将2/3蒜蓉放入锅内。加一点糖，搅拌一下味道。

7.闻到锅里的异味后，把姜片和加工好的龙虾放进锅里翻炒。

8.炒到小龙虾时，要开始变色，在调味料中加入适量的生酱油，并倒入足够的啤酒，以保证能超过锅里的龙虾。

9.盖上盖子，加热至中、小火，文火炖至15分钟左右。时间到了，打开盖子，加入少许盐和剩下的大蒜，翻炒几次。

10.等锅里的汤慢慢收上来变浓。在锅底放些汤。如果不需要，那就特别干净，然后把龙虾从桌子上拿出来。

烹饪技巧：

1.小龙虾的处理很费时，尤其是细心的处理。两边都清洗干净，去除泥土味，可以放心食用。因为小龙虾是活的，治疗过程中注意不要伤手。

2.小龙虾最好买新鲜的。买了之后，他们可以在锅里泡一会儿，这样他们就可以吐出身上的一些脏东西。

三、吃小龙虾的注意事项

1.龙虾含有大量的细菌和寄生虫，但基本上是在头部。所以你吃饭的时候一定要把头伸进去。千万不要贪图省钱一起吃脑袋。由于大多数餐馆出售的小龙虾都是带头的，所以在吃之前必须把它们去掉。

2.虾线必须拆下，这部分是头后第二脏的地方。很多餐馆也为了省钱去掉虾线不加啤酒的小龙虾怎么做，所以我们建议你尽量买回家自己做菜。

3.小龙虾要小心、小心地清洗。为了省事，外面卖的龙虾可能没有仔细清洗。一些贫穷的企业会用虾洗衣粉来清洗小龙虾。剩下的虾洗衣粉是有害的。

4.长时间烹调，不少于20分钟。一些商家为了节省燃油成本和时间成本，做饭时间不够，这是对健康和安全的危害。

5.吃煮熟的龙虾时，如果发现龙虾的尾巴是直的，那么这些龙虾就是死虾。别吃了。如果是弯的，蜷曲的，就意味着活虾，可以吃了。

小虾尾用啤酒炖多长时间

10-15分钟左右即可。制作方法如下：

虾尾洗净并去掉虾黄，加盐腌制2个小时左右，洗净后倒入料酒腌制十分钟左右，去除腥味。热锅凉油放入配料和虾尾，翻炒2分钟左右，加入啤酒和热水，浸过虾尾即可，煮10-15分钟左右，即可出锅食用。

炖虾尾烹饪小技巧：

1）我们可以准备一些青椒和洋葱，即将出锅时加入青椒和洋葱，这样虾尾搭配青椒和洋葱的香味口感也非常的好吃。

2）炖煮虾尾时，一般有啤酒的话建议使用啤酒，啤酒炖煮出来的虾尾肉质也非常的鲜嫩又好吃，如果没有啤酒的话也可以使用清水。

3）炖虾尾时，我们用大火烧开，然后再转中小火炖煮8分钟，这样炖煮出来的虾尾更加的入味，非常的好吃。

4）吃的时候我们要带一点汤汁，这样吃起来更加的有味，而且口感也是非常的好。

小龙虾用什么啤酒煮好吃 小龙虾炖多长时间入味

在做小龙虾的时候啤酒可以说是不能少的，但是市面上的啤酒品牌那么多用什么牌子是比较好的？要是做小龙虾的话要炖煮多长时间才可以入味的？

小龙虾用什么啤酒煮好吃

都可以。

啤酒是一种由麦芽和麦芽制成并加入啤酒的酒精饮料。市场上生产啤酒的常用原料几乎相同。啤酒中加入煮小龙虾的主要目的是去除腥味，改善口感。你可以根据自己的喜好选择任何一种啤酒。

小龙虾炖多长时间入味

用啤酒煮8－10分钟左右，再用汤汁浸泡40分钟左右，这样做出来的小龙虾滑嫩入味。

准备材料：小龙虾2500克、火锅底料200克、生姜2块、蒜粒10个、紫苏100克、啤酒250克、香葱2根。

1、小龙虾买回来之后倒入水盆里面，先用清水多冲洗几次，然后放食盐和白醋浸泡半个小时左右，这个时候小龙虾表面的脏物已经掉得差不多了，然后用刷子快速搅动，再次冲洗干净，再挨个去除头里的内脏，把虾黄取下来装入碗里面备用，最后从尾部中间抽出虾线，这样的小龙虾就处理好了。全部收拾好后再次冲洗干净，放在一边控干水分备用。

2、炒锅烧烫，倒入多一些食用油，把油烧到七成热，倒入控干水分的小龙虾炸两到三分钟，炸至虾尾蜷缩起来，颜色变成红色的时候就可以控油捞出了，锅留底油放入葱姜蒜末。

3、放入虾黄和火锅底料炒出红油颜色和香味，倒入炸过后的小龙虾，放生抽，老抽，蚝油，盐，糖，再倒入啤酒和清水没过食材就行，开大火煮煮十分钟左右，然后盖上盖子让小龙虾浸泡入味。40分钟后再开大火把锅里汤汁稍微收一收，放入紫苏和香葱翻拌均匀，就可以盛出来了，这样子做出来的小龙虾味道鲜美，肉嫩汁多，吃起来解馋又过瘾。

小龙虾要去虾线吗

小龙虾要去虾线，因为虾线是小龙虾的排泄器官，里面含有大量虾的排泄物与细菌，食用后对人体有害，而且不去虾线的小龙虾口感较差，味道苦涩影响食欲，所以小龙虾要去除虾线。食用小龙虾时注意吃虾后不宜服维生素C片剂，过敏病患者人群不宜食用，积聚毒素病原菌的虾头不要吃，同时死虾也不要食用。

小龙虾是外来物种入侵的吗

小龙虾原产于北美,被从美国带到日本后,在日本各地的池塘等淡水水域大量繁殖。而小龙虾作为入侵物种的危害会对引入地的生物造成威胁,使本土物种锐减,因此日本拟将小龙虾指定为外来入侵物种。

啤酒煮小龙虾要盖锅盖吗

小龙虾在烹饪的时候，很多人都会加各种各样的调料，啤酒就是其中最常见的一种调料，它可以起到很不错的烹饪效果，有效去除小龙虾的腥味，让小龙虾的肉质更入味，吃起来更鲜嫩，啤酒煮小龙虾的时候，一般都会盖盖子，这样可以焖煮的更透一些。

一、啤酒煮小龙虾要盖锅盖吗

一般焖煮的时候要盖盖子。

制作小龙虾的方法有很多种，每种方法都有不同的步骤和口味。大多数人会在家里煮小龙虾。它有一定的技巧和注意力。一般来说，小龙虾是放进锅里炒的。待壳变红后，加入水、豆沙、啤酒等。盖上锅盖，炖一会儿。大约20分钟，你可以从罐子里取出果汁。这样，小龙虾的味道会更好。所以，在做小龙虾的时候，你只需要在最后煮的时候盖上它，而不需要在其他过程中盖上它。

二、啤酒煮小龙虾的做法

配料：鲜虾、白酒、啤酒、郫县豆沙、花椒、火锅、干辣椒、肉桂、香叶、白芷、陈皮、酱油、糖、蔬菜汁。

做法：

1、买小龙虾，先用水冲1天，再用小刷子擦干净，并去掉虾线，切掉虾头上部。

2、原料加工好后，加盐和白酒在盐和药膏中浸泡1小时。将水烧开，加入料酒和姜片，然后将小龙虾烫30秒，立即取出，控制水分。

3、锅中加入食用油，加热至60%。炸小龙虾30秒。立即清除机油。

4、在另一个锅里，加一点黄油，烧开。先加入上述香料，用小火慢慢炒香。然后加入干胡椒、葱、姜炒香。然后放入郫县豆瓣酱，将火锅酱炒成红油。

5、然后倒入啤酒，适量大骨汤，加盐和糖调味，再倒入蔬菜汁，生酱油煮3分钟，再加入炒小龙虾，盖上锅盖煮5分钟。

6、小龙虾煮好后不要马上上桌。最好在汤里再泡10分钟，这样小龙虾的味道会更好。辣味小龙虾做好了。

三、小龙虾怎么挑选

1.选择小龙虾时，要选择整体蓝虾。这种虾比较年轻，味道比较新鲜。

2.虾的选择要看眼睛。鲜虾的眼睛呈青黑色，湿润有光泽。这种虾有生命力和新鲜感。

3.最后捏一下虾尾。如果虾又饱又饱，说明虾很肥，味道很好。如果是干的，说明虾太老了，肉也少了。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。