茅台是什么香型的白酒?（茅台是什么香型的白酒品牌）

在中国你可以没喝过茅台，可以没喝过五粮液，但是你一定要喝一次二锅头，因为它是老百姓公认的—中国味道。

二锅头属于什么香型的白酒（红星二锅头属于什么香型的白酒）

但是很多人不明白，为什么二锅头遍地都是，而且还卖得那么便宜，难道二锅头是酒精酒吗？今天我详细的给大家介绍一下二锅头，让大家了解一下中国味道的前世今生。

一、二锅头，源于工艺

中国有很多白酒的名字是直接以其酿制工艺来命名的，比如：双轮池、加饭酒等等，而二锅头则是最早以工艺来命名的白酒。

不同香型的白酒，其蒸馏取酒的次数也是不一样的，比如：酱香酒型白酒就要取七次酒。而二锅头只取三次酒，第二次取出来的酒口感最好、酒体最正，所以取名“二锅头”茅台什么香型，别名“二雷子”。

二、二锅头，浓浓京味

二锅头始于北京，是北京最有名的特产之一。北京酒品之多，京师为最。在清朝时北京的酒品非常之多，不仅有烧酒、黄酒、露酒，还有药酒、果酒。

其中烧酒占据着主要市场，在昌平、延庆、通州等地都有私家酒坊酿制蒸馏烧酒。当时北京城里的白酒茅台什么香型茅台醇53度柔和型，大部分都是以红高粱为原料、以散酒形式进行售卖。

到了清代中期的时候，京师烧酒坊进行了工艺改革，也就是流传至今的二锅头工艺，并以“二锅头”来命名。

1949年5月，华北酒业组建了北京酿酒实验厂，北京的十多家老烧锅被收编。这个新组建的酿酒试验厂还是秉承了京师烧酒坊的工艺，仍然以红高粱为原料，直接取第二次酒。

半年的时间，北京酿酒试验厂的第一批二锅头就出来了，名字仍然使用“二锅头”，不再叫什么烧刀子、烧酒。

新建的酿酒试验厂

三、你不知道的“红星”过往

说起二锅头，很多人想起的应该是“红星二锅头”，但是很多人却不知道“红星”的过往。最开始“红星”这个商标属于河北石家庄露酒厂，这酒厂和北京酿酒试验厂属于华北酒业旗下的公司。

除了河北石家庄露酒厂、北京酿酒试验厂，还有山西、天津等地的酒厂都属于华北酒业。华北酒业旗下的所有公司都能使用“红星”商标，所以你能看到五十年代的汾酒是红星牌的。

五十年代，华北酒业专卖公司旗下产品使用“红星牌”

四、传播京城：北京二锅头

在上世纪五十年代，北京酿酒试验厂是北京唯一的酒厂，所以出现了供不应求的情况，最后直接进行了限购。

1965年8月，政府成立“托拉斯”工业的精神，北京酿酒总厂合并成立。新成立的总厂要向郊区的酒厂传授二锅头的酿制工艺、并且还要扶持郊区酒厂的发展。

到了上世纪八十年代，北京生产二锅头的酒厂有十多家。其中知名度最高的是“北京酿酒总厂的红星二锅头”，另外，像昌平酒厂的“十三陵牌”、通县酒厂的“向阳牌”、牛栏山酒厂的”潮白河牌”都有着非常高的口碑。

五、为什么二锅头那么便宜？

二锅头虽然也有贵的，但市场上的二锅头一般都比较便宜。之所以大多数二锅头便宜，一个主要因素是二锅头是麸曲清香酒，其成本本来就不高。

像大家熟知的酱香型白酒、浓香型白酒，价格之所以高，是因为其成本高，下面简单的给大家说一下。

酱香型白酒：以小麦和糯高粱为主要原料，酿制工艺为：两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，整个酿制工艺耗时一年。

浓香型白酒：以高粱、小麦、稗子、玉米、谷子为主要原料，历经一个月的发酵蒸馏而成。浓香型白酒是中温大曲，生产周期为40—60天。

清香型白酒：以高粱、大麦、豌豆为主要原料，历经一个发酵蒸馏而成。二锅头为麸曲清香，发酵周期为28天左右。

应用多种微生物麸曲、酒母代替大曲，制造优质麸曲白酒节省制造大曲的粮食，降低用曲量茅台是什么香型的白酒?，发酵周期短，成本低，而且出酒率高，符合优质、高产、低消耗的增产节约原则。

纯粮固态发酵的麸曲清香型白酒，市场价大概在8000元一吨（65°），折合下来大概是4元一斤（65°），3元一斤（50°）。

纯粮固态发酵的大曲清香型白酒茅台什么香型，市场价大概在10000元一吨（65°），折合下来5元一斤（65°），3.8元一斤（50°）。

再算算包装成本：瓶子1.25元/个，瓶盖0.25元/个，胶帽0.08元/个，丝带0.1元/条，瓶标（瓶子上的商标纸）1.5元。总计3.2元左右。

再加上物流成本、存放成本、人力成本等等茅台是什么香型的白酒?，就差不多是一瓶酒的价格了。所以知道二锅头为什么便宜了吧。