蓝莓酒的做法自酿（青金桔酒家庭自酿方法）

果酒是用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精，是人类最早学会酿造的酒，早在6000年前苏美尔人和古埃及人就已经会酿造葡萄酒了。民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用。如李子酒蓝莓酒的做法自酿，葡萄酒等等。因为这些水果表皮会有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，不需要额外添加酵母也能有一些发酵作用。但民间传统做酒的方法往往旷日费时，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速酿造水果酒的理想方法。

（1）金橘酒

用料：金橘 白酒 白糖

金橘酒的做法：

1.金橘在盐水里泡十分钟，然后洗净，

2.一个一个仔细擦干，把蒂揪掉，

3.把金橘对半切开，

4.用小刀或者小叉子之类的，把籽抠掉，千万别用手哈，

5.金橘和冰糖都放入干净、无水无油的密封罐里，

6.倒人酒，淹没金橘和冰糖，

7.然后就角落里搁着吧，时不时拿出来晃晃。等冰糖全部融化，酒的颜色变了之后就可以开始喝。

（2）山楂酒

用料：山楂 白酒 冰糖

做法：

1.山楂在盐水中稍微泡一下，然后洗净，

2.去柄，挖去蒂蓝莓酒的做法自酿，充分擦干。也可以不挖蒂，有什么差别，看菜谱简介第4段，

3.处理好的山楂和冰糖一同放入无水无油的干净玻璃密封罐，倒入酒。不要用，塑料。实在没有密封的也行，把瓶盖盖好就行，

4.放在阴暗干燥处保存即可。如果有浑浊，或者果肉掉落之类的，建议在1个月之后把山楂捞走，过滤之后再继续保存，

5.山楂的颜色都溶到酒里之后，就可以开始喝。但放3个月到半年左右味道会更好，

6.35度以上的酒，在常温下即可一年两年的长期保存。如果酒的度数低，在酒的颜色变红之后，建议放冰箱。

（3）荔枝酒

用料：荔枝 清酒 冰糖

做法：

1.泡酒的瓶子先洗干净，并消毒，晾干，

2.荔枝剥壳，放进瓶子，倒入清酒，加入冰糖，轻轻摇一下，

3.密封1-2天就可以喝了，

4.泡过酒的荔枝也是可以吃的哦。吸收酒味，果肉更醉人。吃一颗就像喝了一小口酒一样过瘾。

小贴士：荔枝本身带有很大的糖分，糖不用加很多，喝不完的放进冰箱保存

（4）桑葚酒

用料：桑葚1斤 白酒2斤 冰糖50克

做法：

1.白酒2斤,桑葚1斤,冰糖50克,将桑葚摘去坏的,脏的,不用洗，

2.整理干净后倒入干净无水的瓶子中，

3.加入冰糖和酒，

4.密封保存，。

小贴士：桑葚酒具有补肾的作用，每天喝一点可以补肾脏哦。

（5）柠檬酒

用料：柠檬2斤 高粱酒6斤 冰糖400克

做法：

1.柠檬用盐洗外皮，去蜡和去脏。也可在盐水里浸泡半小时。然后把柠檬两头去蒂，切成薄片(切柠檬的刀要利，否则切出来的是叁差不齐，也容易切到手)，

2.准备泡酒的玻璃罐或玻璃瓶，确保无水无油。然后放入切好的柠檬片和冰糖，

3.倒进高粱酒，密封保存3月以上(酒是越久越陈，泡的时间久了更好喝)，

小贴士：柠檬酒不仅可以预防感冒，刺激造血和抗癌，还具有防止和消除皮肤色素沉着的作用。

（6）石榴酒

用料：石榴1个 清酒1瓶 冰糖石榴4/1

做法：

1.石榴一颗一颗剥出来，剥干净，别沾到水蓝莓酒的做法自酿青金桔酒家庭自酿方法，

2.把石榴和冰糖，放入密封罐，倒入清酒，

3.密封起来就好了。每隔几天拿出来晃晃，

4.石榴的颜色会慢慢融到酒里，同时冰糖会慢慢融化。等冰糖全部融化后，就放入冰箱保存，还是可以每隔几天就拿出来晃晃，

5.原则上酒体颜色变粉红之后，就可以开始喝了。放得越久越好喝，但清酒度数低，易坏，还是尽快喝完吧。我也不知道到底可以放多久。

（7）青梅酒

用料：青梅1320克 九江双蒸酒1420克 黄冰糖530克

做法：

1.先将新鲜青梅洗净去蒂，

2.密封起来就好了，每隔几天拿出来晃晃，

4.将青梅稍稍晾干，

5.放入洁净干燥的密封玻璃容器，放一层青梅，洒一层冰糖，

6.最后将酒倒入容器，密封后放阴凉处保存。

（8）杏子酒

用料：杏子 清酒

做法：

1.洗干净控干的杏子，清酒(或者20几度白酒)，

2.容器用盐水洗干净凉干，先装杏子到八分满，然后倒满酒，密封放阴凉处就可以了，

3.耐心等上几个月吧，喜欢甜的还可以加些冰糖。

（9）蓝莓酒

用料：蓝莓 烈酒 冰糖

做法：

1.洗干净控干的杏子，清酒(或者20几度白酒)，

2.容器用盐水洗干净凉干，先装杏子到八分满，然后倒满酒，密封放阴凉处就可以了，

3.耐心等上几个月吧，喜欢甜的还可以加些冰糖。

生活小提示：

酒的保存，桶装和坛装最容易出现干耗和渗漏现象，还易遭细菌的侵入，故须注意清洁卫生和封口牢固。温度应保持在8℃-25℃之间，相对温度75%-80%左右。不能与有异味的物品混杂。瓶酒不应受阳光直射，因为阳光会加速果酒的质量变化。